1.1試驗材料棗粉：金絲小棗棗粉，購于河北省滄州。

     1.2試驗動物與分組選用420日齡海蘭灰蛋雞480只，隨機分為6組，每組5個重復，每個重復16只。

     1.3試驗日糧本試驗參照海蘭灰蛋雞產(chǎn)蛋高峰期營養(yǎng)需要配制日糧，Ⅰ組為玉米-豆粕型日糧，Ⅱ～Ⅵ組用棗粉分別替代日糧中2%、4%、6%、8%、10%的玉米。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

  

     1.4飼養(yǎng)管理每日喂料3次，每天8∶00、11∶00和17∶00各喂一次，喂料時根據(jù)上次喂料后雞的采食情況，適當增減給料量，使雞保持自由采食狀態(tài)。每天16∶00揀蛋。自由飲水，縱向機械通風，每日光照16h（7∶00～21∶00）。定期清理環(huán)境衛(wèi)生，按照常規(guī)免疫程序進行免疫。預飼期間根據(jù)各組的采食量、產(chǎn)蛋率、蛋重來調(diào)整分組，以使各試驗組在同一水平下。預飼期為7d，試驗期74d。

     1.5測定指標及方法

     1.5.1生產(chǎn)性能指標每天16∶00揀蛋，計錄各重復的產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、軟破畸形蛋數(shù)、死淘數(shù)。計算產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量、軟破畸形蛋率和死淘率。準確統(tǒng)計各組雞的耗料，每7d結料一次，計算日耗料量和料蛋比。

     1.5.2蛋品質在試驗第73天時，每個重復取6枚蛋，置于4℃冰箱保存，以備蛋品質檢驗。

     常規(guī)蛋品質指標測定包括蛋形指數(shù)、蛋殼厚度（去除殼膜）、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋白相對重、蛋殼相對重。

     蛋黃中膽固醇含量測定：將雞蛋煮熟，冷卻后分離蛋黃與蛋清，立即稱重。將每個蛋黃放入燒杯中搗碎、攪拌均勻。準確稱取混勻樣品1.0000g作為待測樣品。用甲醇-氯仿（2∶1，V/V）混合溶液充分研磨提取至無明顯顆粒為止，過濾至10mL具塞刻度試管中，并稀釋至10mL刻度處，混勻，密封，于4℃冰箱中靜置冷藏過夜。取試管中上清液待測膽固醇。測定步驟嚴格按照中生北控生物科技股份有限公司生產(chǎn)的總膽固醇測定試劑盒說明操作。

     1.6數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)采用Excel軟件進行處理，采用SPSS軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。

     2.1棗粉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響由表2可知，與對照組相比，Ⅳ～Ⅵ組蛋雞采食量分別提高了3.01%（P＜0.05）、3.57%（P＜0.05）、5.28%（P＜0.01）；Ⅱ、Ⅲ組蛋雞產(chǎn)蛋率分別降低了0.10%（P＞0.05）、0.72%（P＞0.05），Ⅳ、Ⅴ組和Ⅵ組蛋雞產(chǎn)蛋率分別提高了1.28%（P＞0.05）、5.86%（P＜0.01）和6.75%（P＜0.01）；Ⅴ～Ⅵ組只日產(chǎn)蛋量比對照組分別提高了6.93%（P＜0.01）、.15%（P＜0.01）；Ⅲ組平均蛋重提高5.13%（P＜0.05）。試驗組料蛋比、死淘率及軟破蛋率無顯著差異。

  

     2.2.1棗粉對常規(guī)蛋品質指標的影響由表3可見，與對照組相比，隨著棗粉代替量的增加，蛋重、哈氏單位、蛋黃顏色有增大的趨勢，均以Ⅵ組最佳，但差異均不顯著；Ⅱ～Ⅴ組提高了蛋黃比率，降低了蛋白比率，Ⅵ組則降低了蛋黃比率，提高了蛋白比率。

   

     2.2.2棗粉對蛋黃中膽固醇含量的影響由表4可見，棗粉代替基礎日糧中部分玉米可顯著降低蛋黃中膽固醇含量，Ⅱ～Ⅵ組蛋黃中膽固醇含量比對照組分別降低了7.12%（P＜0.05）、5.73%（P＜0.05）、11.80%（P＜0.01）、11.46%（P＜0.01）、15.80%（P＜0.01）。

     3.1棗粉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響采食量是影響蛋雞產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋重的重要因素，棗粉中含有的大量醇類、酮類和酯類等物質，使棗具有特殊的香味，并含有豐富的糖類，提高了其作為飼料的適口性，可提高蛋雞的采食量（吳菊花等，2010）。本試驗條件下，試驗組蛋雞采食量顯著提高（P＜0.05），能量供應充足，顯著提高了蛋雞日只產(chǎn)蛋量（P＜0.05）。棗中含有黃酮類等生物活性物質，具有抗疲勞、鎮(zhèn)靜安神的功能，有助于改善產(chǎn)蛋疲勞，減少維持需要，從而提高產(chǎn)蛋率，這與孟婷等（2005）在日糧中添加大豆黃酮對產(chǎn)蛋后期母雞生產(chǎn)性能的影響研究結果一致。

     3.2棗粉對蛋品質的影響

     3.2.1棗粉對常規(guī)蛋品質指標的影響衡量雞蛋蛋白品質的主要指標是哈氏單位和蛋白高度，蛋白高度與雞蛋大小有關，多用哈氏單位來衡量雞蛋的新鮮度。哈氏單位越高，蛋白質越黏稠，蛋白品質越好。本試驗結果表明，隨著日糧中棗粉添加量的增加，哈氏單位有提高的趨勢，并且各組的哈氏單位值均在75～85，為AA級蛋。說明棗粉替代日糧中部分玉米（0%～10%），對雞蛋蛋白質量無顯著影響。

     蛋形指數(shù)是指蛋的長徑與短徑的比值，是蛋種質分類的指標之一，主要受遺傳因素影響。李蘊玉和李佩國（2004）研究得出，蛋的大小和形狀主要取決于輸卵管峽部的構造和輸卵管的生理狀態(tài)，峽部粗則蛋形圓，峽部細則蛋形長，但較大的營養(yǎng)差異也會對其產(chǎn)生影響。本試驗條件下，添加棗粉試驗組的蛋形指數(shù)與對照組間差異不顯著（P＞0.05），說明正常飼養(yǎng)條件下，日糧中添加棗粉對蛋形指數(shù)無不良影響。

     蛋黃顏色是衡量蛋品質的主要感官指標之一（趙超等，2004）。蛋黃顏色主要受品種遺傳因素和飼料因素影響，當?shù)半u品種相同時，影響蛋黃顏色的主要因素是飼料中的脂溶性色素含量，主要是葉黃素和類胡蘿卜素，這些色素家禽不能自身合成，只能來源于飼料（曲湘勇和中島隆，1999）。本試驗結果表明，試驗組的蛋黃顏色與對照組間無顯著差異（P＞0.05），說明棗粉對蛋黃顏色無不良影響。

     蛋殼厚度和蛋殼比率是衡量蛋殼質量的重要指標，受飼料中鈣、磷，微量元素，維生素等多種因素的影響。本試驗研究結果顯示，各試驗組蛋殼厚度均在正常值范圍內(nèi)，有升高趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），即蛋雞飼料中添加棗粉對蛋殼厚度無顯著影響。

     蛋黃比率是衡量雞蛋營養(yǎng)品質的又一重要指標，蛋黃內(nèi)集中了蛋的全部脂肪和53%的蛋白質，含8種必需氨基酸，并含多種維生素（廖紀朝，2001）。蛋黃比率越大，說明雞蛋的營養(yǎng)價值越高。蛋黃比率除了受遺傳因素的影響外，還受日糧營養(yǎng)水平的影響。本試驗結果顯示，在日糧中添加2%～10%的棗粉，對雞蛋的蛋黃比率有提高的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），故飼料中添加適量棗粉，不影響蛋黃比率。

     3.2.2棗粉對蛋黃中膽固醇含量的影響盛文軍等（2008）在紅棗黃酮粗品對小鼠血脂指標的影響研究中，從棗中提取的黃酮用純凈水配制成50mg/mL懸濁液，分為低（0.125mL）、中（0.250mL）、高（0.50mL）劑量組，試驗結果表明，三個劑量組均能有效抑制飼喂高脂飼料小鼠血清總膽固醇的升高，而且劑量與抑制效果呈現(xiàn)一定線性關系。Zhang等（2005）研究紅棗汁對小鼠血脂水平和身體機能的影響，試驗結果表明紅棗汁可降低小鼠的血清總膽固醇含量。棗中含有大量的黃酮類和皂苷類物質，這些物質均具有降低血清膽固醇的作用，從而降低蛋黃中膽固醇的沉積。本試驗結果表明，棗粉代替日糧中部分玉米（2%～10%）可降低蛋黃中膽固醇的含量。

     棗粉代替基礎日糧中部分玉米可提高蛋雞生產(chǎn)性能，對蛋品質無顯著影響，但可顯著降低蛋黃中膽固醇的含量。本試驗條件下，以10%棗粉代替基礎日糧中的玉米取得了較好的生產(chǎn)性能。

（保定職業(yè)技術學院，劉彥慈；河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，馬可為，趙國先，馮志華，張振紅；石家莊市畜牧水產(chǎn)局，左曉磊，張振紅）