蛋雞飼料營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)是根據(jù)蛋雞生長規(guī)律采取合理的營養(yǎng)素的供給數(shù)量調(diào)控來實現(xiàn)其生長發(fā)育和人們預(yù)想方向一致的技術(shù)，目的是為了實現(xiàn)精確的蛋雞營養(yǎng)，達到人們所期望的理想指標。然而，蛋雞所需營養(yǎng)和飼料原料營養(yǎng)素含量及可利用性隨著外界環(huán)境、蛋雞自身生長周期的不同而有所不同，這就或多或少的影響著此項技術(shù)的作用發(fā)揮。
1 蛋雞飼料營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)的現(xiàn)狀
1.1 蛋雞生理階段劃分與營養(yǎng)的協(xié)調(diào)方面
目前，常規(guī)劃分的蛋雞生理階段包括雛雞、育成雞、產(chǎn)蛋雞、淘汰雞，這幾個階段的劃分較為寬泛，并不是依據(jù)蛋雞的消化、繁殖、骨骼等系統(tǒng)的生長發(fā)育規(guī)律而劃分。如果想使蛋雞維持最佳生產(chǎn)性能，最終實現(xiàn)提高經(jīng)濟效益的目的，在營養(yǎng)方面應(yīng)參照周齡進行。雛雞培育初期，需提供較高比例的氨基酸、微量元素、維生素等成分，但現(xiàn)實生產(chǎn)中，往往由于養(yǎng)殖戶為了節(jié)約成本，對此階段的營養(yǎng)供給不足，尤其是農(nóng)村蛋雞育雛期間卻缺少這些營養(yǎng)元素，常出現(xiàn)雛雞體重不符合標準的情況，進而影響蛋雞的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益。因此，需要細化蛋雛雞和育成雞在營養(yǎng)需要和生長發(fā)育方面的評價標準；確定飼料營養(yǎng)素和添加劑的效用性；全面探討蛋雛雞生長發(fā)育對育成雞和產(chǎn)蛋雞的深遠影響及育成雞生長發(fā)育對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的長遠影響；掌握蛋雛雞的營養(yǎng)物質(zhì)的消化規(guī)律和對繁殖系統(tǒng)的發(fā)育影響的變化規(guī)律。
1.2 蛋雞營養(yǎng)和飼料的動態(tài)需要方面
由于蛋雞營養(yǎng)需求在不同階段的變化，以及飼料營養(yǎng)和添加劑效用性的不確定性，從而導(dǎo)致配給飼料時不能精確確定配方。蛋雞育種和飼養(yǎng)環(huán)境會直接影響不同品種和不同生理階段的蛋雞營養(yǎng)需求。因此，蛋雞動態(tài)營養(yǎng)需要模型的建立勢在必行。同時，迫切需要繪制蛋雞專用飼料原料營養(yǎng)價值表，因為它可以使得均衡營養(yǎng)有明確性。并且，應(yīng)該制定優(yōu)化平衡供應(yīng)方案，避免原料營養(yǎng)素不足或盈余。減少非吸收營養(yǎng)物質(zhì)的排泄，降低氮、磷等物質(zhì)的排放，從而獲得良好的養(yǎng)殖效益和經(jīng)濟效益。
1.3 飼料添加劑對蛋雞營養(yǎng)素的影響作用方面
目前，功能性飼料添加劑、如植酸酶、寡糖酶等酶制劑已被蛋雞飼料產(chǎn)業(yè)廣泛應(yīng)用，但對于這些外源酶制劑的研究和使用尚不能形成統(tǒng)一的標準，針對各種酶對飼料營養(yǎng)素和消化吸收率的改變方面的研究比較局限，復(fù)合酶制劑中不同來源的酶制劑中的相互間的影響及作用尚不明確，影響了酶制劑技術(shù)對蛋雞營養(yǎng)的精確調(diào)控技術(shù)的發(fā)揮。
1.4 蛋雞體內(nèi)營養(yǎng)吸收及代謝深入研究方面
蛋雞如何消化、吸收、沉積和代謝飼料營養(yǎng)，這些問題還沒有明確答案。
1.4.1 雞蛋品質(zhì)方面
沒有系統(tǒng)研究脂肪酸、維生素、膽固醇、卵磷脂、色素等營養(yǎng)素在雞蛋中的沉積和代謝機理。蛋殼質(zhì)量調(diào)控技術(shù)發(fā)展緩慢，主要緣于影響蛋殼質(zhì)量的因素較多。
1.4.2 雞蛋風(fēng)味方面
風(fēng)味物質(zhì)存在易揮發(fā)、含量少、易受環(huán)境影響、變化大等特點，與之相應(yīng)的測定方法也較為稀少。同時，對風(fēng)味物質(zhì)形成機理和代謝過程方面的知識非常罕見，因而，對雞蛋風(fēng)味的研究也很少。
1.5 創(chuàng)新性產(chǎn)品開發(fā)方面
功能飼料的主要作用是調(diào)控動物一種或多種機體功能或為了生產(chǎn)功能性雞蛋的產(chǎn)品，這類具有較強的專一性和功能性、專門用來提高雞蛋中對人體有效成分提高的功能性飼料。例如，富硒、高碘、高氨基酸、高亞油酸雞蛋等的研究飼料目前僅停留在雞蛋的成分測定上，尚不清楚營養(yǎng)和消化機理的詳細作用機理；對防治輸卵管炎、預(yù)防骨質(zhì)疏松綜合癥的飼料也缺少相應(yīng)的研究成果。蛋雞到了淘汰期肉質(zhì)老化口味不佳。目前，還沒有專門針對淘汰蛋雞嫩化肉質(zhì)或改善風(fēng)味的功能性飼料。而蛋雞健康且生產(chǎn)性能穩(wěn)定是生產(chǎn)功能性產(chǎn)品的基礎(chǔ)。我國在此方面的研究不少，但用于生產(chǎn)實踐的使用集成技術(shù)卻相對落后。
1.6 蛋雞飼料價格和養(yǎng)殖經(jīng)濟效益方面
目前研究機構(gòu)從最佳的營養(yǎng)素供給所帶來的養(yǎng)殖效果方面所做的研究比較多，但并不是所有最高的生產(chǎn)性能就是最經(jīng)濟的飼料營養(yǎng)供給模式，也并不是最便利、最能利用當(dāng)?shù)刭Y源和最環(huán)保的飼料營養(yǎng)調(diào)控手段。
2 蛋雞飼料營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)及對策
2.1 加強基礎(chǔ)性的研究
2.1.1 生長發(fā)育規(guī)律方面
對蛋雞生長發(fā)育規(guī)律的研究主要包含如下幾方面：一是蛋雞每個生理階段組織器官的生長順序和速度；二是蛋雞骨骼、消化道和消化酶、繁殖和免疫系統(tǒng)的發(fā)育規(guī)律；三是符合蛋雞生長發(fā)育規(guī)律的調(diào)控和評價指標體系。
2.1.2 營養(yǎng)的動態(tài)需要方面
蛋雞的營養(yǎng)需要在其養(yǎng)殖周期中的不同生理階段隨培養(yǎng)目的的不同而所有差別。這就需要細分生理階段、研究營養(yǎng)需要和飼料營養(yǎng)素的可利用性，進而建立精準營養(yǎng)需要和蛋雞專用飼料可利用營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)庫，避免部分營養(yǎng)素的過分供給而造成浪費及帶來的環(huán)境影響。
2.1.3 營養(yǎng)物質(zhì)供給和營養(yǎng)素之間的相互影響方面
不同的營養(yǎng)物質(zhì)（飼料原料）和不同的營養(yǎng)素并非單獨存在，而是在蛋雞體內(nèi)消化、吸收和代謝過程中相互影響。通過采用現(xiàn)在分子生物學(xué)技術(shù)和酶標技術(shù)等，探索各類營養(yǎng)之間的影響關(guān)系，對精準飼料營養(yǎng)調(diào)控有極大的幫助作用。
2.1.4 營養(yǎng)機理及發(fā)揮方面
對雞蛋營養(yǎng)成分、功能成分沉積規(guī)律和調(diào)控的研究主要有這幾方面：一是雞蛋營養(yǎng)成分如何通過血液運輸再沉積到雞蛋中，以及過程與規(guī)律；二是探索功能成分包括清蛋白、溶菌酶、卵粘蛋白、半胱氨酸蛋白酶抑制劑、不飽和脂肪酸、色素、免疫球蛋白、唾液酶寡糖等的形成規(guī)律及調(diào)控方法；三是深入分析雞蛋蛋白組織學(xué)結(jié)構(gòu)研究雞蛋的貨架期；四是飼養(yǎng)期蛋雞的日糧如何均衡。
2.1.5 飼料對蛋雞的后代影響方面
后續(xù)效應(yīng)研究的內(nèi)容可以分為這幾方面：雛雞、育成雞和產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能是否受到前期營養(yǎng)狀況的影響；育雛、育成期生長發(fā)育和開產(chǎn)體重對產(chǎn)蛋期的持續(xù)性影響，種蛋品質(zhì)對下一代產(chǎn)蛋性能的影響等。
2.2 加強技術(shù)集成的研究
由于將蛋雞的生理階段和品種進一步細分，那么不同品種、生理階段蛋雞對飼料營養(yǎng)的消化吸收也不盡相同，所以應(yīng)該通過探索分析得出集成營養(yǎng)需要的數(shù)據(jù)表及蛋雞專用飼料營養(yǎng)價值表。同時，在蛋雞日糧中添加飼料添加劑，研究飼料添加劑的效果以及探索集成技術(shù)，建立飼料添加劑效果評定指標體系。另外，要不斷發(fā)展雞蛋中營養(yǎng)素沉積的集成營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，因為該技術(shù)能使部分營養(yǎng)素在雞蛋內(nèi)富集，達到生產(chǎn)功能性雞蛋的目的。對雛雞、種母雞和種公雞要有不同專用飼料配制技術(shù)。例如對雛雞而言，通過提高復(fù)合營養(yǎng)成分的供給如氨基酸鐵、銅等有機結(jié)合成分，提高早期營養(yǎng)的供給途徑；對種母雞來說，通過調(diào)控脂肪酸代謝，提高孵化率。將日糧氮、磷、微量元素的含量按照可消化氨基酸、磷和蛋白質(zhì)的理想模式進行配比，這樣可減少日糧蛋白水平，進而達到蛋雞糞便中氮、磷、微量元素排放量明顯降低。
2.3 加強創(chuàng)新型產(chǎn)品的開發(fā)研究
通過基礎(chǔ)性研究和提高技術(shù)集成度從而推動飼料、雞蛋等新產(chǎn)品的研發(fā)。
2.3.1 加強功能性飼料產(chǎn)品的開發(fā)
功能性飼料產(chǎn)品是以營養(yǎng)與免疫為研發(fā)的飼料，其出發(fā)點是為了獲得如富硒、高ω3不飽和脂肪酸、高免疫蛋白等的雞蛋，還有專門預(yù)防產(chǎn)蛋雞的營養(yǎng)代謝病的飼料。
2.3.2 加強低污染、無殘留飼料產(chǎn)品的開發(fā)
對現(xiàn)有飼料和飼料添加劑技術(shù)充分利用，從而研發(fā)出低污染、無殘留的飼料產(chǎn)品，達到節(jié)約糧食和環(huán)保的目的。
2.3.3 加強飼料原料之間相互作用和研究和開發(fā)
要充分利用各種飼料原料之間的相互關(guān)系和協(xié)同作用研究，提高當(dāng)?shù)乜衫迷系幕パa效應(yīng)，從而取得優(yōu)化的養(yǎng)殖效益。
3 小結(jié)
綜上所述，調(diào)控蛋雞飼料營養(yǎng)已經(jīng)成為蛋雞營養(yǎng)學(xué)研究的新要點。本文分析了蛋雞飼料營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)的研究現(xiàn)狀，并從基礎(chǔ)研究、集成研究和產(chǎn)品開發(fā)3個方面提出了相應(yīng)的建議，能使蛋雞飼料研究工作和生產(chǎn)企業(yè)達到相互促進的目的，更能對蛋雞的健康、生長、生產(chǎn)和繁殖等調(diào)節(jié)和控制工作提供幫助。
（江蘇天成科技集團有限公司，龔玉泉）
