隨著越來越多的國家立法禁止長期預(yù)防性使用抗生素，養(yǎng)豬生產(chǎn)者便開始不停地尋找維持?jǐn)嗄套胸i腸道健康和生產(chǎn)性能的替代方法。不可避免的是，大部分人開始尋找一種改變飼糧成分的解決方案，例如添加有機(jī)酸、植物提取物或者益生菌。這些解決方案的吸引力在于它們只需要改變很少甚至不用改變飼喂方法。而有另外一種解決斷奶仔豬問題的根本方法就是飼喂液體飼糧。最近20年來的研究表明液體飼糧能同時(shí)提高斷奶仔豬的健康狀況和生產(chǎn)性能。
1液體飼喂對腸道健康的影響
為什么液體飼糧能提供好的腸道健康呢？首先，液體飼喂可以幫助仔豬克服在斷奶時(shí)遭受的過渡性饑餓。仔豬在哺乳期平均每天生長可達(dá)300g，而在斷奶期間的生長速度可能比哺乳期生長速度的一半還低。
哺乳期，母豬的乳汁能同時(shí)解決仔豬的饑餓和干渴，而且母豬可以根據(jù)仔豬的饑餓程度定時(shí)給予主動哺乳。但是，斷奶后，所有仔豬必須學(xué)會如何區(qū)別饑餓和干渴這些生理性的需求，并且必須通過主動采食水和固體食物來滿足。
但從被動到主動采食這種行為的轉(zhuǎn)變需要一段時(shí)間，大部分仔豬斷奶后開始第一次采食和飲水一般需要24小時(shí)以上。我們觀察到即使飼喂液體飼糧，斷奶后的仔豬也至少需要1周以上的時(shí)間其液體采食量才與斷奶前的液體采食量相當(dāng)。斷奶導(dǎo)致仔豬不能主動采食食物和水，則對消化道產(chǎn)生強(qiáng)烈的影響，特別是腸道絨毛高度萎縮，進(jìn)而降低腸道的吸收能力，而且極可能導(dǎo)致大腸桿菌繼發(fā)感染。仔豬斷奶后需要保持高于維持需要的采食量，這樣才更有利于保持腸道絨毛高度和腸道的整體健康。
液體飼喂法能克服這些問題。在本研究中，如表1所示，當(dāng)豬飼喂液體飼糧時(shí)其腸道上皮細(xì)胞絨毛高度和微絨毛表面積分別比飼喂干飼糧提高了34%和31%，腸道上皮細(xì)胞生長所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)均可直接從腸道吸收。因此，液體飼喂形式提高了營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量，從而直接影響腸道的生長發(fā)育，相應(yīng)增加了腸道吸收能力，最終可促進(jìn)仔豬快速生長。在研究中還發(fā)現(xiàn)，仔豬液體飼喂比飼喂干飼糧其采食量和生長速率分別提高了55%和38%。普利茅斯大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬斷奶后的4周內(nèi)使用液體飼喂，仔豬的飼料（干物質(zhì)）攝入量提高20%~80%，在斷奶后的第一周，仔豬液體飼喂其采食量可提高到36%~220%。其他大量已發(fā)表的研究也表明，仔豬斷奶后液體飼喂的生產(chǎn)速率可提高12%~25%。
第二方面，液體飼喂影響仔豬腸道的健康，主要通過影響仔豬腸道中有益菌和有害菌的平衡來實(shí)現(xiàn)。仔豬腸道中乳酸菌與大腸桿菌的比例可以作為仔豬腸道健康的一種指示劑。如圖1所示，我們研究發(fā)現(xiàn)斷奶仔豬飼喂顆粒飼糧其腸道中的大腸桿菌數(shù)量迅速增加，但是飼喂新鮮的液體飼糧的仔豬與斷奶前仔豬腸道中的大腸桿菌數(shù)量接近。如果仔豬飼喂發(fā)酵的液體飼糧，腸道中大腸桿菌數(shù)量將降到更低，并且乳酸菌與大腸桿菌的比例與仔豬飼喂抗生素促生長劑作用相似。這表明發(fā)酵的液體飼糧可以作為抗生素促生長劑的替代物質(zhì)。
2發(fā)酵液體飼糧
在試驗(yàn)條件下，發(fā)酵液體飼糧可以產(chǎn)生意想不到的好效果。發(fā)酵液體飼糧能產(chǎn)生大量的乳酸菌，同時(shí)乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸，乳酸菌和乳酸均對仔豬濃度的鹽酸，起到殺菌作用并作為腸道的第一道防線，殺死隨食物一起進(jìn)入腸道的潛在有害微生物，如大腸桿菌和沙門氏菌。而仔豬的胃不能產(chǎn)生足夠濃度的鹽酸以抵抗有害微生物，所以導(dǎo)致部分有害菌可以直接進(jìn)入其腸道并附著在腸道上。糞便或者唾液是沙門氏菌傳播的主要方式。沙門氏菌對于豬來說并不算是一種嚴(yán)峻的問題，可是對于人類健康的影響卻非常嚴(yán)重。
正確加工處理的液體發(fā)酵飼糧可以顯著減少豬腸道內(nèi)細(xì)菌的傳播。當(dāng)發(fā)酵液體飼糧中乳酸含量為100~150mmol/L時(shí)，大部分病原微生物就不能繁殖了。另外，若胃產(chǎn)生鹽酸較少時(shí)發(fā)酵液體飼糧可以進(jìn)行補(bǔ)償，以加強(qiáng)胃的殺菌屏障功能。胃中酸度的增加有助于提高蛋白質(zhì)的消化利用率，即在酸性條件下蛋白質(zhì)在胃中更容易水解。在一份振奮人心的研究中，我們發(fā)現(xiàn)液體發(fā)酵飼糧不僅增加了豬抵抗沙門氏菌附植的能力，而且減少了沙門氏菌感染豬的糞便中沙門氏菌脫落數(shù)。有兩項(xiàng)已發(fā)表的研究表明，飼喂發(fā)酵液體飼糧還可能對另外一種危害比較大的病原微生物胞內(nèi)勞森菌有抑制作用。其中一項(xiàng)研究表明，當(dāng)豬受到其他疾病的影響時(shí)，發(fā)酵液體飼糧可延遲糞便中病原微生物胞內(nèi)勞森菌的排泄，另一項(xiàng)研究表明，飼喂液體飼糧6周可降低糞便中病原微生物胞內(nèi)勞森菌的感染率15%~26%。
3商業(yè)應(yīng)用情況
雖然在試驗(yàn)條件下已證明液體飼糧能產(chǎn)生非常有益的效果，但是在商業(yè)應(yīng)用中卻顯示很難達(dá)到這些有益效應(yīng)。如果讓仔豬自由采食液體飼糧，時(shí)間長了則不可避免地發(fā)生液體飼糧發(fā)酵變質(zhì)等問題，因?yàn)轱暭Z中存在大量的乳酸菌和酵母。
液體飼喂有助于克服許多仔豬斷奶時(shí)所遭受的過渡性饑餓，許多養(yǎng)豬生產(chǎn)者思考是否可以在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，通過飼喂發(fā)酵液體飼糧來解決這個問題。不幸的是，自然發(fā)酵和用先前已經(jīng)發(fā)酵的飼糧來接種不同批次的新鮮飼糧，以加速發(fā)酵過程，但所產(chǎn)生的變異均非常大，并且往往產(chǎn)生質(zhì)量很差的發(fā)酵液體飼糧。為了達(dá)到發(fā)酵液體飼糧中乳酸的抑菌水平濃度，需要科學(xué)且準(zhǔn)確的配制飼糧，如果使用實(shí)驗(yàn)室培育法，在飼糧制備和分裝過程都需要嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，發(fā)酵的主要部分是飼糧成分，在液體發(fā)酵飼糧被送往農(nóng)場之前還必須按國家食品工業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，因此，目前種種條件限制了發(fā)酵液體飼糧在養(yǎng)殖場實(shí)際生產(chǎn)中的運(yùn)用。
（廣西商大科技有限公司，楊小靜譯，蘇祥校）
