動(dòng)物腸道先天具有免疫力，是重要的免疫器官。用免疫學(xué)概念來定義胃腸道的健康標(biāo)準(zhǔn)，可以檢驗(yàn)?zāi)c道是否具有快速有效區(qū)分有害和無害物質(zhì)的能力，進(jìn)而做出相應(yīng)的反應(yīng)。以豬為例，腸道免疫系統(tǒng)的防御機(jī)制包括非免疫學(xué)的黏膜防御機(jī)制和免疫學(xué)的黏膜防御機(jī)制。豬體內(nèi)60%產(chǎn)生免疫球蛋白的細(xì)胞都位于小腸黏膜，免疫細(xì)胞和70%～80%免疫球蛋白合成細(xì)胞聚集于腸道內(nèi)，這是腸道黏膜免疫系統(tǒng)最主要的組成部分。腸道黏膜免疫系統(tǒng)含有豐富的淋巴組織，可以對(duì)機(jī)體攝入的食物抗原和體內(nèi)的共生細(xì)菌產(chǎn)生免疫反應(yīng)。當(dāng)機(jī)體持續(xù)的接受食物抗原和體內(nèi)共生細(xì)菌的刺激時(shí)，動(dòng)物機(jī)體的免疫系統(tǒng)就會(huì)對(duì)這種“非自身”抗原產(chǎn)生高于主動(dòng)反應(yīng)的免疫耐受，同時(shí)黏膜免疫系統(tǒng)為了平衡效應(yīng)功能和調(diào)節(jié)功能之間的比例，做出正確的免疫反應(yīng)。

     現(xiàn)代養(yǎng)殖模式對(duì)腸道健康的影響巨大，養(yǎng)殖畜禽全程處于亞健康狀態(tài)，表現(xiàn)為生長(zhǎng)緩慢、飼料利用率低、抗病力下降及精神狀態(tài)差。絕大多數(shù)屠宰畜禽的消化道都有不同程度的病變甚至潰瘍現(xiàn)象，這說明消化道尤其是腸道都存在問題，這也是導(dǎo)致疾病和影響生產(chǎn)性能的最大因素。導(dǎo)致這種現(xiàn)象的因素方方面面，歸結(jié)如下：

     1.養(yǎng)殖應(yīng)激。集約化養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，人們?yōu)榱俗非笞畲笮б妫褂酶鞣N方法提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，使動(dòng)物長(zhǎng)期處于緊張的高速生產(chǎn)和各種因素引起的應(yīng)激狀態(tài)中。斷奶、免疫、換料、分群和消毒等管理應(yīng)激，低溫、高溫、季節(jié)變化導(dǎo)致溫差變化的環(huán)境應(yīng)激，由于應(yīng)激反應(yīng)可引起畜禽腸道的微生物菌群發(fā)生改變，損傷腸道微絨毛和腸壁，降低腸道黏膜免疫系統(tǒng)的功能。

     2.霉菌毒素。霉菌毒素對(duì)畜禽養(yǎng)殖的危害有目共睹，危害較大的有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素等。美國(guó)在2002年就已經(jīng)將霉菌毒素列為飼料安全的第二大危險(xiǎn)因素。目前，飼料原料的價(jià)格居高不下，利益的驅(qū)使導(dǎo)致劣質(zhì)原料及飼料流入養(yǎng)殖場(chǎng)，很多企業(yè)也使用霉菌毒素吸附劑、分解劑來緩解毒素的作用，殊不知這樣的飼料不僅營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變，所含的毒素已經(jīng)造成腸道不可逆轉(zhuǎn)的損傷。霉菌毒素中毒后，腸道黏膜免疫系統(tǒng)與消化吸收機(jī)能均受到破壞。抑制細(xì)胞增殖、損害抗氧化系統(tǒng)、抑制消化酶的活性、降低養(yǎng)分吸收，損傷腸道結(jié)構(gòu)甚至死亡。

     值得一提的是如使用的動(dòng)物蛋白原料不新鮮，組胺含量高，對(duì)養(yǎng)殖造成的損失也不可估量。

     3.抗生素的非計(jì)劃使用。在預(yù)防和治療腸道疾病時(shí)，超劑量使用某些抗生素及激素類藥物導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)。傳統(tǒng)方法維持畜禽腸道健康的藥費(fèi)很高，抗生素進(jìn)入腸道后既殺滅病原菌又殺傷益生菌，破壞胃腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，易產(chǎn)生耐藥菌株，發(fā)生藥物殘留，嚴(yán)重危害動(dòng)物性食品的安全。抗生素的不合理使用也會(huì)破壞腸道免疫系統(tǒng)，降低胃腸道黏膜的免疫力。

     4.腸道疾病。目前，畜禽養(yǎng)殖過程中因患各種寄生蟲病或感染細(xì)菌、病毒造成腸道損傷，不僅發(fā)病引發(fā)豬只死亡，而且常引發(fā)畜禽發(fā)生腸炎、腹瀉及潰瘍等。腸道黏膜免疫系統(tǒng)功能損害，消化吸收機(jī)能紊亂，威脅腸道健康。

     5.營(yíng)養(yǎng)因素。腸道的發(fā)育和健康受營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，不同的營(yíng)養(yǎng)源及營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)腸道健康的影響不同。值得注意的是，劣質(zhì)蛋白添加氨基酸可以緩解生產(chǎn)性能的降低，卻不能完全克服。直鏈淀粉高、支鏈淀粉低的淀粉在腸道前段不易消化，但有利于腸道健康。玉米油及椰子油促生長(zhǎng)及腸道保健效果優(yōu)于牛脂及棕櫚油。飼料配制過程要排除抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)腸道消化的影響，控制進(jìn)入腸道的營(yíng)養(yǎng)?？傊c道營(yíng)養(yǎng)決定腸道健康，保護(hù)腸道健康主要營(yíng)養(yǎng)措施是優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)源和營(yíng)養(yǎng)水平，正確使用飼料添加劑，合理加工調(diào)質(zhì)飼料，科學(xué)飼養(yǎng)。

     以上情況導(dǎo)致的動(dòng)物疾病，一般都是應(yīng)用抗生素處理，但結(jié)果卻不盡人意。而且這種長(zhǎng)期的、超量的應(yīng)用抗生素對(duì)動(dòng)物腸道的傷害最大，因此在疫病防控中一定要根據(jù)病情科學(xué)合理的選擇安全、廣譜、優(yōu)質(zhì)、高效的抗生素對(duì)癥使用或預(yù)防保健，方可收到良好的防治效果。

     腸道是機(jī)體最大的“加油站”和“排污廠”，保證腸道健康才能實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，最大程度地減少用藥。腸道健康的養(yǎng)護(hù)的重點(diǎn)應(yīng)平衡腸道菌群，在現(xiàn)有養(yǎng)殖條件下規(guī)范使用抗生素，尋找綠色安全有效的替代品。

     腸道是由好氧菌和厭氧菌組成的一個(gè)復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，對(duì)養(yǎng)分、其他外源或內(nèi)源物質(zhì)的能量代謝與免疫起著重要作用。腸道健康的核心是建立穩(wěn)定的腸道菌群結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定的體內(nèi)微生物環(huán)境，提高動(dòng)物免疫力，尤其是在幼齡動(dòng)物階段。雖然腸道微生態(tài)平衡的研究已成為當(dāng)前的熱點(diǎn)，但關(guān)于微生態(tài)區(qū)系研究及平衡調(diào)控技術(shù)仍有待提升。因此，加強(qiáng)腸道微生物菌群平衡的研究，在此基礎(chǔ)上更加準(zhǔn)確的指導(dǎo)相應(yīng)調(diào)控產(chǎn)品的使用，如微生態(tài)制劑、中草藥、益生元、酶制劑、酸化劑等。這也是目前抗生素保健的有力替代品，有助于從源頭解決養(yǎng)殖行業(yè)中化學(xué)藥品長(zhǎng)期大量使用帶來的負(fù)面影響。

     飼喂抗生素的“保健方案”起源于20世紀(jì)40年代的歐美國(guó)家，在預(yù)防細(xì)菌性疾病方面，抗生素的確起到不可替代的作用。特別是近年，養(yǎng)殖集約化程度加強(qiáng)，疫病頻發(fā)，更使得“加藥保健”有了用武之地。未來養(yǎng)殖業(yè)將會(huì)越來越趨于規(guī)范，拒絕抗生素的濫用，才是保障安全性的關(guān)鍵?？股刈鳛轱暳咸砑觿┑谋＝≮厔?shì)，目前歐盟已經(jīng)在法律上完全禁止；美國(guó)從2014年開始可能用3年時(shí)間禁止抗生素，嚴(yán)格限制使用量和嚴(yán)格執(zhí)行停藥期；韓國(guó)2012年開始準(zhǔn)備禁止；中國(guó)已經(jīng)開始控制使用。健康的養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)該將抗生素回歸到治療的本位，通過提高現(xiàn)有的養(yǎng)殖水平，以健康、環(huán)保的方式發(fā)展畜牧業(yè)。

     明尼蘇達(dá)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院的研究人員在一項(xiàng)最新研究中發(fā)現(xiàn)，豬飼喂抗生素能夠改進(jìn)腸道細(xì)菌種類，細(xì)菌組成似于成年動(dòng)物。這些變化與生長(zhǎng)改善相關(guān)聯(lián)，并且促進(jìn)免疫系統(tǒng)較早的成熟，更快地達(dá)到成年動(dòng)物的大小和代謝速度。這也給我們提供了一個(gè)新的思路，是否能夠在不利用抗生素時(shí)通過改善菌群組成加速動(dòng)物的生長(zhǎng)？此外，篩選研制副作用小的飼用抗生素仍將是熱點(diǎn)，而尋找經(jīng)濟(jì)安全有效的抗生素代替物以維持高效率的畜禽生產(chǎn)將是最理想的解決方法。一些專家近年來提出了用中草藥、益生菌等代替物取代抗生素的思路。研究表明，飼料中添加中草藥、益生菌可明顯改變腸道細(xì)菌組成及數(shù)量，使有益菌類增加，并抑制大部分條件致病菌的生長(zhǎng)，無毒無殘留。但是替代道路也不是一帆風(fēng)順，“成本和效益是養(yǎng)殖場(chǎng)考慮是否采用其他替代物的主要因素，無論是成本上還是療效上都比不上抗生素，農(nóng)戶接受度不高，真正推廣還需要時(shí)日?！瘪T定遠(yuǎn)教授說。

     中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所飼料資源室主任干小英則表示，在替代抗生素的努力中，不可以指望依靠某種單一的生物制劑產(chǎn)品能夠畢其功于一役，而是需要多種產(chǎn)品或措施的交替和配合使用，同時(shí)還需要飼養(yǎng)措施、飼養(yǎng)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)政策及專業(yè)法規(guī)的積極配合，才能真正使生物飼料添加劑發(fā)揮作用，解決飼料中存在的濫用抗生素問題。