在家禽生產(chǎn)中，使用微生物制劑替代抗生素已受到人們廣泛的認(rèn)同，微生物制劑主要是與細(xì)菌病原體產(chǎn)生“競爭/排斥”的作用。益生菌對動物的積極影響包括直接的營養(yǎng)作用以及其作為腸道菌群的生物調(diào)控劑和增強(qiáng)宿主的自然防御能力。目前，有許多關(guān)于益生菌改變?nèi)祟惡蛣游锬c道菌群種類和數(shù)量的研究。Gong等把益生菌定義為人類和動物腸道菌群的健康促進(jìn)劑。然而，日糧中添加的微生物制劑在消化道系統(tǒng)的作用機(jī)理尚不明確，一些研究者表示，微生物制劑的作用機(jī)理包括：①提供營養(yǎng)；②促進(jìn)食物消化；③抑制有害細(xì)菌生長。自從Tortuero研究發(fā)現(xiàn)乳酸菌可促進(jìn)肉雞生長后，就有許多關(guān)于益生菌作用效果的研究，主要是乳酸菌(LAB)對畜禽生產(chǎn)性能的作用，特別是對家禽的作用。肉雞日糧中添加有益菌和微生物可提高消化道養(yǎng)分的吸收，維持消化道內(nèi)微生物平衡。因此，益生菌可以消除誘發(fā)胃腸道畸形的因素，從而使腸道活動正?；Ｓ行﹫蟾骘@示，益生菌作為飼料添加劑在肉雞飼料中添加還能獲得其他好處。Cavazzoni等研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌的基礎(chǔ)上補(bǔ)充益生菌可提高肉雞的增長速度。本試驗的研究目的是評定釀酒酵母作為日糧益生菌來源對肉雞生產(chǎn)性能、血常規(guī)和血液生化指標(biāo)的影響。

     將100只來自商業(yè)孵化場的1日齡的雄性雛雞(FaobrowCD)逐只稱重，標(biāo)翅號后飼養(yǎng)在試驗房內(nèi)，并給予持續(xù)的熒光燈照明。這些雛雞被隨機(jī)分配到5個試驗處理(20只肉雞/處理)。試驗處理組分別為：不含酵母的日糧對照組(處理1)、含酵母0.5%(釀酒酵母濃度為3.44×108CFU/g)的日糧處理組(處理2)、含酵母1%的日糧處理組(處理3)、含酵母1.5%的日糧處理組(處理4)、含酵母2%的日糧處理組(處理5)。雛雞可自由采食和飲水。雛雞在鐵絲籠內(nèi)飼養(yǎng)21d，并飼喂典型的肉雞日糧：粗蛋白為22.0%、代謝能為12.35MJ/kg。日糧的設(shè)計滿足NRC的要求。

     每周測定肉雞的體增重、耗料量，計算飼料轉(zhuǎn)化率。每日記錄肉雞死亡情況。

     所有肉雞在21d試驗結(jié)束后，肱靜脈采血用于血液分析，包括總紅細(xì)胞、紅細(xì)胞壓積、總白細(xì)胞和白細(xì)胞計數(shù)。

     提取血清樣本儲存在-20℃的環(huán)境下，用于測定血清總蛋白、甘油三酯、膽固醇、鈣、尿酸、血糖、ALT和AST。以上指標(biāo)均使用試劑盒(BioMereux，F(xiàn)rance；Randox，England；Biomaghreb，USA)進(jìn)行測定。

     在試驗結(jié)束后，用頸椎脫位法將各處理組肉雞處死，并收集肝、肌胃、心、脾、腺胃、法氏囊、胰、腎臟，分別稱重，并計算其占身體重量的百分比。

     將所有的試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，P＜0.05表示差異顯著。

     日糧中不同酵母的添加量對肉雞體增重、耗料量和飼料轉(zhuǎn)化率的影響見表1。試驗結(jié)果表明，在整個試驗階段(3周)，與處理1和處理2相比，處理3、4、5組肉雞的體增重顯著增加(P＜0.05)，處理4和5組最明顯。此外，采食量和飼料轉(zhuǎn)化率也顯著提高(P＜0.05)。在所有處理組中無肉雞死亡的記錄。各試驗處理組肉雞的器官相對重量沒有顯著差異(見表2)。

  

     當(dāng)日糧中酵母的添加量為0.5%、1%、1.5%、2%時，血紅細(xì)胞計數(shù)、紅細(xì)胞壓積、紅細(xì)胞平均容積、平均紅細(xì)胞血紅蛋白、平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度沒有受到影響，除了酵母添加量為2%的處理組在提高血紅蛋白參數(shù)上與其他處理組間存在顯著差異(P＜0.05)。總體來說，當(dāng)酵母的添加量為2%時，試驗結(jié)果最佳(見表3)。

   

     在所有試驗處理組中，肉雞都未出現(xiàn)白細(xì)胞總數(shù)減少的現(xiàn)象。與對照組相比，所有添加酵母的日糧處理組中，肉雞血液中異嗜白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、單核細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞和嗜堿性粒細(xì)胞的百分比含量未出現(xiàn)變化(見表4)，并且其絕對數(shù)量也未出現(xiàn)變化(見表5)。

  

     與其他處理組相比，當(dāng)日糧中酵母的添加量為1%、1.5%和2%時，血清總蛋白含量顯著提高(P＜0.05)。所有添加酵母的日糧處理組肉雞的血清甘油三酯顯著降低(P＜0.05)，但只有在酵母添加量最高(2%)時，血清膽固醇水平與對照組相比顯著下降。日糧中添加酵母對肉雞血清鈣水平?jīng)]有影響(見表6)。

  

     與其他試驗處理組相比，當(dāng)日糧中酵母的添加量為1%、1.5%和2%時，肉雞血糖含量顯著升高(P＜0.05)。與對照組相比，日糧中添加酵母對血清尿酸水平、血清ALT、血清AST活性沒有影響(見表7)。

     與對照組和酵母添加量為0.5%的處理組相比，肉雞日糧中酵母(釀酒酵母)的添加量為1%、1.5%和2%時，可顯著增加肉雞體增重，飼料消耗和飼料轉(zhuǎn)化率(P＜0.05)。試驗表明，與對照組比較，日糧中添加釀酒酵母對肉雞器官和血液指標(biāo)沒有不利影響。釀酒酵母在畜禽生產(chǎn)上的較好表現(xiàn)主要由于其富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B族維生素。眾所周知，酵母培養(yǎng)物及其細(xì)胞壁提取物含有1,3-1,6-D-葡聚糖和甘露低聚糖，這些物質(zhì)是現(xiàn)代畜禽生產(chǎn)重要的天然生長促進(jìn)劑。這些生長促進(jìn)劑的優(yōu)勢遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了傳統(tǒng)的抗生素：①無依賴性；②無殘留；③不會造成微生物突變。釀酒酵母被認(rèn)為是一種活的微生物益生菌，當(dāng)其通過消化道時，通過直接的營養(yǎng)保健作用對腸道健康有積極的影響。養(yǎng)殖場實地報告表明，補(bǔ)充益生菌能有效增進(jìn)肉雞的生產(chǎn)性能。益生菌的作用機(jī)制有：有毒物質(zhì)的代謝調(diào)控反應(yīng)，從而產(chǎn)生營養(yǎng)效應(yīng)；刺激內(nèi)源酶產(chǎn)生維生素或抗菌物質(zhì)。

     此外，釀酒酵母可以作為腸道微生態(tài)菌群生長調(diào)節(jié)劑，并通過提高抗定植能力和刺激免疫反應(yīng)，增強(qiáng)機(jī)體自然防御能力。這些效果很大程度反映在甘露寡糖的利用上，甘露寡糖可從啤酒酵母的細(xì)胞壁中提取。這種寡糖約含50%碳水化合物，能增加肉雞體增重。并且對腸道黏膜具有營養(yǎng)作用，可使小腸絨毛高度增加，突出表現(xiàn)在雛雞出生后的7d內(nèi)。在所有處理組中無肉雞死亡的記錄。這一結(jié)果可能是由于甘露寡糖抑制了引起畜禽致病的病原菌(如沙門氏菌和大腸桿菌等)的生長。甘露寡糖被認(rèn)為是阻止病原菌附著在動物的腸道和定植，防止疾病產(chǎn)生，并作為有益菌的營養(yǎng)物質(zhì)刺激動物的免疫系統(tǒng)，從而進(jìn)一步降低患疾病的風(fēng)險。Oyof等通過體外試驗指出，甘露寡糖可抑制附著在雛雞小腸上的鼠傷寒沙門氏菌的生長，隨后發(fā)現(xiàn)，在雛雞飲水中添加甘露糖可減少鼠傷寒沙門氏菌在盲腸中的定植。此外，日糧中添加甘露寡糖可改善肉雞小腸形態(tài)，表現(xiàn)為杯狀細(xì)胞數(shù)量增加，隱窩深度降低，絨毛寬度增大。

     在本試驗中，與對照組和酵母添加量為0.5%和1%的處理組相比，肉雞日糧中酵母添加量為1.5%、2%和2.5%時，肉雞血清總蛋白和血糖水平顯著增加(P＜0.05)，降低了血清中甘油三酯和膽固醇水平。經(jīng)證實，益生菌添加劑(釀酒酵母)可以降低雞蛋蛋黃和血清中膽固醇的濃度。最近的一份報告顯示，肉雞飼喂菊苣β-果糖可減少血清膽固醇和腹部脂肪?？诜嫔驯蛔C實能顯著降低膽固醇水平高達(dá)22%～33%，防止喂食高脂肪日糧的小鼠膽固醇水平的升高。其可能的作用機(jī)理是：膽固醇同化，乳酸菌細(xì)胞壁結(jié)合膽固醇。Gilliland等研究表明，采食益生菌可提高乳酸桿菌數(shù)量。目前，也有類似的報道，甘露寡糖被視為乳酸生成菌的底物，如乳桿菌屬和雙歧桿菌。甘露寡糖水平的提高也增加了乳酸生成菌的菌落形成單位。Gilliland等假設(shè)一些乳酸桿菌屬細(xì)菌能吸收膽固醇進(jìn)入生物的細(xì)胞膜內(nèi)，因此，通過乳酸菌的膽固醇同化，從而減少機(jī)體對膽固醇的吸收。血清甘油三酯水平的降低可能是由于肉雞腸道中乳酸生成菌水平的增加引起的。Santoso等的研究指出，肉雞飼料中補(bǔ)充枯草桿菌可降低肉雞血清中的甘油三酯含量。

(江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，王仁華)