哈佛大學邁克爾·波特教授在繼承傳統(tǒng)比較優(yōu)勢理論的基礎上提出了“國家競爭優(yōu)勢”理論，該理論著重討論了特定國家(或地區(qū))的產(chǎn)業(yè)(企業(yè))在國際競爭中贏得優(yōu)勢地位的各種條件，包括生產(chǎn)要素，需求因素，相關和支持產(chǎn)業(yè)的表現(xiàn)，企業(yè)的戰(zhàn)略、結構和行業(yè)競爭對手，以及機遇和政府兩個輔助要素，這6個要素相互聯(lián)系、相互作用。

     依據(jù)“鉆石模型”對河北省乳品企業(yè)的競爭實力進行分析。生產(chǎn)要素方面主要是地理位置、奶源、勞動力等;需求條件主要是消費者需求、消費市場狀況等;相關行業(yè)及支持行業(yè)主要分析構成乳制品成本的行業(yè)、技術及相關帶動產(chǎn)業(yè);企業(yè)戰(zhàn)略、結構和競爭對手主要分析河北省乳品企業(yè)研發(fā)、品牌及效益，競爭對手情況等;另外，河北省乳品企業(yè)發(fā)展的機遇與地方政府的規(guī)范與扶持，也是其提升自身競爭力的重要因素。

     2．1．1地理條件優(yōu)越河北省地處北溫帶，中緯度，氣候條件適宜奶牛的生長。同時河北省地處南北樞紐、東西要道結合處，境內鐵路、公路縱橫交錯，交通十分發(fā)達，為發(fā)展奶制品物流配送、開拓國內市場提供了極為有利的條件。2012年河北省范圍內的34家乳品企業(yè)中，有邯鄲市康諾食品有限公司、張北縣宏冠乳業(yè)有限責任公司等地方性乳企16家;全國品牌主要包括伊利集團旗下3家乳企，蒙牛集團旗下3家乳企。乳品企業(yè)的地理分布基本與河北省奶業(yè)三大主產(chǎn)區(qū)地理分布相一致:一是東北部，以唐山、秦皇島、廊坊三市為主，圍繞天津市、北京市這一廣闊消費市場，展開了集生產(chǎn)、加工、銷售于一體的工廠化乳品生產(chǎn)格局，這一帶共分布乳品企業(yè)7家，約占總數(shù)量的19%;二是西北部，以張家口市為主產(chǎn)區(qū)，利用當?shù)氐土某杀臼袌龊拓S富的飼料、飼草資源發(fā)展起來的基于本土資源的奶業(yè)格局，這一帶共有9家乳品企業(yè)，約占總數(shù)量的24%;三是中南部，以保定、石家莊、邢臺三市為主，在原有大型乳品企業(yè)和大量奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的基礎上，重新整合、重新定位的奶業(yè)發(fā)展強勢的格局，這一區(qū)域共分布乳品企業(yè)16家，約占總數(shù)量的43%。三個主產(chǎn)區(qū)各有特色，成為河北省奶業(yè)發(fā)展的三支主力軍。

     2．1．2奶源資源豐富河北省奶業(yè)雖然起步較晚，但飼草飼料資源豐富，發(fā)展速度較快。2012年奶牛存欄量達到203．5萬頭，位居全國第2(內蒙古270萬頭);牛奶產(chǎn)量從1978年的1．82萬t發(fā)展到2008年的504．51萬t，30年增長了277倍。發(fā)展奶業(yè)已成為河北省優(yōu)化農(nóng)業(yè)結構、促進產(chǎn)業(yè)進步、增加農(nóng)民收入的重要渠道。雖受“三聚氰胺”事件影響，2009年和2010年牛奶產(chǎn)量連續(xù)下滑，分別比2008年減少53．01萬t和64．75萬t;但2011年與2012年略有回升，分別達到了458．90萬t和470．40萬t，2年均位居全國第3。

     2．1．3勞動力充裕當前，針對奶牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，河北省奶牛養(yǎng)殖小區(qū)居多，真正意義的規(guī)模養(yǎng)殖場較少，整體生產(chǎn)力水平較低，仍需大量的勞動力從事簡單的飼養(yǎng)管理工作。河北省具有豐富的勞動力資源。據(jù)統(tǒng)計，2012年末河北省鄉(xiāng)村就業(yè)人口2864．17萬人，其中從事農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的鄉(xiāng)村人口達到1414．65萬人，占鄉(xiāng)村就業(yè)人口總量的49．4%。同時，平均每百個勞動力中初中及以上文化程度的勞動力占79．4%。由此可見無論勞動力數(shù)量還是質量，河北省都有巨大優(yōu)勢，不僅能夠為奶牛養(yǎng)殖提供充足的勞動力，也為推廣實用可行的奶牛養(yǎng)殖技術提供了可能。

     乳制品營養(yǎng)豐富，不僅含有大量人體所需的氨基酸，而且容易消化吸收。世界各國都把提高乳制品的消費作為提高國民素質的重要途徑。

     近年來，河北省城鎮(zhèn)居民逐漸認識到乳制品對增強體質的重要作用，平均每人全年乳制品消費支出呈現(xiàn)連年增長的趨勢。但同全國平均水平相比還有一定差距，且差距有進一步拉大的勢頭。河北省城鎮(zhèn)居民家庭平均每人全年乳制品消費支出若與全國水平持平(達到人均253．57元/人)，按2012年河北省城鎮(zhèn)總人口3410．55萬人計算，約有86．5億元的乳制品市場潛力可挖，這還不包括擁有3876．96萬人的農(nóng)村市場，所以說，河北省乳制品市場潛力巨大。

     2．3．1乳制品生產(chǎn)成本上升河北省雖是產(chǎn)奶大省，但奶牛養(yǎng)殖規(guī)模程度不高，飼養(yǎng)成本偏重，實際利潤偏低，奶牛養(yǎng)殖成本優(yōu)勢已不存在;同時，乳制品企業(yè)重復建設嚴重，造成奶源緊張，引起奶源的惡性競爭，這些因素都導致收奶價格遠高于正常水平。

     同時，乳制品包裝成本上升。成功的乳制品包裝是乳制品企業(yè)提升自身品牌競爭力的關鍵因素之一，隨著乳業(yè)的高速發(fā)展，乳制品的包裝也越來越多樣化，包裝材料的價格也隨著包裝使用量的增長而持續(xù)上漲，特別是高端乳所采用的無菌紙轉型包裝和嬰幼兒配方乳粉采用的馬口鐵罐包裝，因其符合綠色環(huán)保標準，深受企業(yè)和消費者青睞，其價格居高不下。

     在奶源和包裝材料同時上漲的情況下，企業(yè)不得已只能上調成品奶價格，但牛奶并不是生活必需品，其需求價格彈性大，如成品奶價格上調10%，其銷量就會下降30%。因此乳品企業(yè)面臨著較大的生產(chǎn)成本上升壓力。

     2．3．2技術優(yōu)勢一方面，河北省乳品企業(yè)通過與高校合作打造高素質人才，依托河北省農(nóng)科院、河北農(nóng)業(yè)大學的雄厚技術力量，形成了一支研究能力較強的奶業(yè)體系技術隊伍，在奶牛飼養(yǎng)、良種培育、企業(yè)運作與品牌營銷方面加大科研投入，為河北省乳品企業(yè)走向市場，提升品牌競爭力提供品質保障。另一方面，部分乳制品企業(yè)本身已具備強勁雄厚的科技實力。例如石家莊君樂寶乳業(yè)，擁有國內首創(chuàng)的益生菌乳品先進生產(chǎn)技術以及充足的技術儲備，技術優(yōu)勢已成為企業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展的核心力量源泉。

     2．3．3相關產(chǎn)業(yè)的帶動近年來，河北省總體經(jīng)濟形勢較好，國民經(jīng)濟各產(chǎn)業(yè)都獲得了快速發(fā)展，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁，與奶業(yè)相關的各產(chǎn)業(yè)形成了良好的互動關系。一方面，相關產(chǎn)業(yè)(諸如運輸、環(huán)保、藥用機械、化工等)的發(fā)展為奶業(yè)競爭力的形成提供了保障;另一方面，奶業(yè)競爭優(yōu)勢的增強對其他相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有良好的帶動作用，二者形成了互相促進，互為前提、共同發(fā)展的態(tài)勢。

     隨著畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的加快，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延長，增強了帶動相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力。河北省出現(xiàn)了一大批畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，這些龍頭企業(yè)在拉動消費、開拓市場、促進出口、帶動相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮了重要作用。

     經(jīng)過前期的整頓，監(jiān)管力度加大，目前河北省乳品企業(yè)正處于從數(shù)量擴張向整體優(yōu)化、全面提高產(chǎn)業(yè)素質的關鍵時期轉變，企業(yè)及市場具有很大的發(fā)展空間和潛力。

     2．4．1產(chǎn)品研發(fā)和市場開拓能力不足河北省的乳品加工企業(yè)主要生產(chǎn)中低檔液態(tài)奶，主打產(chǎn)品為純鮮奶、酸牛奶和乳飲品，產(chǎn)品單一。一些規(guī)模較大的企業(yè)也生產(chǎn)高檔產(chǎn)品，但數(shù)量極少，在市面上難覓蹤影，在飯店及賓館也幾乎見不到。規(guī)模較大的企業(yè)也有自己的研發(fā)部門和人員，但發(fā)揮的作用不大。

     河北省本地乳品企業(yè)銷路主要集中在本地，對省外的市場開拓能力非常有限。90%的產(chǎn)品流向小型批發(fā)零售商店和居民訂奶這兩塊市場，主要消費群體為城郊、農(nóng)村人員和城市訂奶居民，對消費量極大的超市和餐飲娛樂場所涉足有限。本地企業(yè)之所以還能保持市場份額:一是因為地域優(yōu)勢，二是因為企業(yè)主攻方向，三是因為價格較為低廉。

     2．4．2企業(yè)品牌劣勢目前，河北省共有30多家乳品企業(yè)，但真正有品牌優(yōu)勢的產(chǎn)品卻只有“君樂寶”一家，而其他企業(yè)因規(guī)模小、產(chǎn)量低，生產(chǎn)設備、技術水平相對國內外大品牌來說較落后，消費者認可度低，尚未形成品牌優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢和區(qū)域優(yōu)勢。此外，從河北省奶粉的生產(chǎn)狀況來看，河北省大部分乳品企業(yè)在這一方面幾乎是空白，有的乳品企業(yè)即使生產(chǎn)奶粉也主要以生產(chǎn)大包裝奶粉為主，僅僅賺取加工費用，利潤率低，且不利于形成品牌優(yōu)勢。

     另外，河北省豐富的奶源資源吸引了眾多外省名牌乳品企業(yè)，如“伊利”、“蒙?！薄ⅰ帮w鶴”、“完達山”等，這些生產(chǎn)企業(yè)紛紛進駐河北省，使得原奶收購競爭加劇，致使河北省的原奶價格在全國保持在較高水平。除了搶占奶源，乳品市場也被外地名企大范圍占領，而河北省本省企業(yè)無論在品質、技術、價格和服務上都無法與之相抗衡，只能分得本地較少市場份額。

     2．4．3企業(yè)效益狀況從乳品企業(yè)單位銷售成本效率(乳品企業(yè)單位銷售成本效率=乳品企業(yè)銷售收入/乳品企業(yè)銷售成本)分析看，從1998—2012年河北省與山東省較接近，但低于全國乳品企業(yè)單位銷售成本效率的平均水平。2012年乳品企業(yè)單位銷售成本效率僅為1．23，而內蒙古自治區(qū)、黑龍江省分別為1．36，1．29，均高于河北省(見表1)。

     在河北省乳品企業(yè)利潤總額方面，2012年河北省34家乳品企業(yè)的產(chǎn)品銷售額達到192．95億元，占全國乳品銷售收入的7．8%，排名第4;利潤總額為12．11億元，占全國乳品利潤總額的7．6%，排名第6，乳品企業(yè)運營過程中成本比例偏高是造成利潤額低的主要原因。

     2．4．4國產(chǎn)乳品安全問題與進口奶粉的強勢進入“三聚氰胺”事件后，我國乳業(yè)多次出現(xiàn)質量安全方面的負面報道，嚴重影響了消費者的信心。進口奶粉利用消費者對國產(chǎn)奶粉的信任危機，以低價的方式大量涌入國內市場。這些來自新西蘭、澳大利亞、美國等的國際知名品牌憑借著良好的口感、豐富的品種以及品牌知名度占據(jù)了國內高端市場。同時，國家頒布的乳品質量安全標準，尤其是生乳中蛋白質指標和細菌總數(shù)指標標準的下降，引發(fā)了消費者對我國乳品質量的懷疑，很多消費者把消費目光轉向國外乳品，尤其是附加值較高的嬰幼兒配方奶粉，2011年我國進口嬰幼兒配方奶粉達7．83萬t，創(chuàng)歷史最高水平。因此，河北省大部分乳制品企業(yè)只能將品牌集中在中低端市場，這一市場品牌附加值低、競爭異常激烈，利潤率也低，難以提升企業(yè)自身的品牌競爭力。

     當前的中國乳品市場環(huán)境面臨著各類問題，這些問題同時也是機遇，對于任何企業(yè)來說，只有抓住機遇，才有發(fā)展機會。

     近兩年來，國外乳制品頻曝質量問題，尤其是本年度新西蘭乳制品巨頭恒天然集團旗下部分產(chǎn)品檢出肉毒桿菌一事一經(jīng)爆出即受到公眾廣泛關注。我國是新西蘭乳品最大的出口市場，事件發(fā)生后，國家質檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理總局都在第一時間采取了行動，約談相關企業(yè)，展開問題調查，公布嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)名單等。多數(shù)消費者也反應過來，應該更支持國貨，給國貨一點兒信心。國內奶粉市場正在良性復蘇，且這種復蘇有加速的趨勢。大品牌企業(yè)自治意識明顯加強、政府及行業(yè)監(jiān)管愈加嚴格，以及消費者心態(tài)的日趨理性，這些“正能量”疊加在一起，產(chǎn)生共振，給國內乳品企業(yè)發(fā)展帶來機遇，也為河北省乳品企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了條件。

     2007年9月份，國務院頒發(fā)了《關于促進奶業(yè)持續(xù)發(fā)展的意見》(國發(fā)［2007］31號)。特別是“三聚氰胺”事件后，又陸續(xù)出臺了《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》、《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》等，2013年出臺了《進出口乳品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》、《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作意見》等條例。河北省政府結合本地區(qū)奶業(yè)發(fā)展特點制定出符合該地發(fā)展的扶持、監(jiān)管政策，為促進河北省奶牛的規(guī)范發(fā)展提供了有力保障。

     2011年的一次行業(yè)整頓清理重審工作為整個行業(yè)帶來了洗牌效果。全國一共有1176家乳制品企業(yè)申請了重審，只有643家通過了審核，426家未通過。河北省有34家乳品企業(yè)通過了審查清理和生產(chǎn)許可證重新審核。在機遇與挑戰(zhàn)并存的環(huán)境下，國內企業(yè)紛紛加快壯大的步伐，進行規(guī)模重組及產(chǎn)業(yè)化調整。河北省中小型乳品企業(yè)也應提升企業(yè)內涵、尋求市場空白，在國內乳品市場占領一席之地。

     增加消費者對河北省內乳品品牌的信任度，首先要提升乳品企業(yè)整體素質，保證乳品質量。其次以親情塑造品牌，培育河北省內消費者的品牌忠誠度。

     地方品牌在品牌宣傳方面無法與國內三大乳品巨頭相媲美，但地方品牌擁有其他外來品牌不能比擬的情感方面的潛在優(yōu)勢。地方品牌應將目標市場首先鎖定在省內，目標消費者主要為省內城市的普通消費者以及廣大縣、鄉(xiāng)市場消費者群體，針對這個市場的需要和消費群體的喜好及傾向進行針對性地品牌傳播，將親情作為聯(lián)系品牌與消費者的紐帶，強化消費者對地方品牌的信賴感。

     其宣傳途徑一是可以與地方電視臺、報紙等媒體合作，向市場和消費者介紹宣傳企業(yè)的歷史成長軌跡、企業(yè)目標、理念及愿景等，培育消費者對企業(yè)的情感感知價值;二是開展各種公益活動，通過捐助城鄉(xiāng)貧困學子、學生免費飲奶計劃等方式，樹立企業(yè)關心社會、關注社會的良好形象;三是與學校、醫(yī)院、街道辦事處等與老百姓生活密切相關的部門合作，開展“真營養(yǎng)運動”及“健康飲奶講座”等公益活動，使親情化的品牌形象深入到消費者心中;四是開展形式多樣的消費者體驗活動，如組織消費者到牧場參觀，近距離感受企業(yè)先進的乳品加工工藝等，讓消費者有機會走進企業(yè)，加強感性認識。

     總之，利用各種親情方式塑造品牌，拉近與消費者間的距離，強化消費者對其的情感感知價值，讓地方乳品成為消費者的首選。同時應完善產(chǎn)品配送網(wǎng)絡、供求信息渠道，在鞏固省內城鄉(xiāng)市場的同時，以名牌產(chǎn)品為主體，加快向省外市場的擴張步伐。

     為提高河北省乳制品加工水平，應積極扶持和壯大一批技術起點高、生產(chǎn)規(guī)模大的乳品加工龍頭企業(yè)。通過深化改革、創(chuàng)新體制、機制轉換、資產(chǎn)重組和完善管理，不斷提高龍頭企業(yè)輻射帶動能力，競爭實力和市場占有率?？茖W研究乳品企業(yè)區(qū)域布局，不斷加強乳制品研究與開發(fā)力度。通過監(jiān)督、執(zhí)行相關產(chǎn)品標準，實施乳制品市場準入制度，逐漸規(guī)范和淘汰小型乳品加工企業(yè)。確立新的管理組織，明晰產(chǎn)權結構，實現(xiàn)所有制多元化、經(jīng)營市場化、管理科學化、運營資本化的目標，積極構建集團的規(guī)模優(yōu)勢、管理優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢和市場優(yōu)勢。

     擴大產(chǎn)品結構，避免產(chǎn)品同質化。今后相當長一段時間內，奶粉仍將是城鎮(zhèn)與農(nóng)村市場的重要消費產(chǎn)品，而高檔次、功能化奶粉和嬰幼兒奶粉則是未來的研究開發(fā)方向;液體奶市場將進一步走向成熟和理性，產(chǎn)品口味多樣化的功能乳和學生乳受到消費者的重視;發(fā)酵奶市場份額將會進一步上升，預計酸奶增長率將繼續(xù)保持乳制品中第一的優(yōu)勢;益生菌類產(chǎn)品將成為一支重要的酸奶產(chǎn)品，突出保健、營養(yǎng)及爽口將是乳酸飲料的重要發(fā)展方向。隨著經(jīng)濟發(fā)展和消費水平的不斷提高，奶酪、黃油類產(chǎn)品的消費群體將會進一步擴大，是一個有著重要開發(fā)價值的市場。因此，地方乳品企業(yè)要創(chuàng)造出一批特色突出、科技含量較高的名牌產(chǎn)品走向全國市場。

     從乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈看，乳品加工企業(yè)是奶業(yè)發(fā)展的龍頭，對奶業(yè)發(fā)展起到巨大的帶動作用，通過“市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地聯(lián)農(nóng)戶”的有機聯(lián)合，使產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，輻射面逐步擴大。奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的投入約占整個產(chǎn)業(yè)鏈的75%，加工環(huán)節(jié)占15%，流通環(huán)節(jié)約占10%，而從利潤分配來看，這三個環(huán)節(jié)的利潤分配比是1︰3．5︰5．5。因此，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的投入和產(chǎn)出比并不協(xié)調，從而造成乳品企業(yè)不愿在奶源建設方面投入過多。市場一出問題，首先受沖擊的就是奶農(nóng)，加工企業(yè)有多項選擇，而奶農(nóng)沒有選擇，如果繼續(xù)下去，沒有了奶農(nóng)，也就沒有了加工企業(yè)。為此應按照利益共享、風險共擔的原則，組織引導乳品加工企業(yè)和奶牛飼養(yǎng)場、養(yǎng)殖區(qū)實行真正的聯(lián)營，通過資產(chǎn)聯(lián)結，形成有實質意義的生產(chǎn)聯(lián)合體。

     具體操作可以通過實行“最低保護價下的市場調節(jié)價格”收購奶農(nóng)的牛奶，在奶價出現(xiàn)波動時，嚴格執(zhí)行協(xié)議價格，保證奶農(nóng)得到較高的經(jīng)濟回報，從源頭上解決廣大養(yǎng)牛戶的后顧之憂，確保奶農(nóng)不虧本并有微利，以保護奶農(nóng)的切身利益，才是壯大乳品企業(yè)的“陽光大道”。各級政府要采取可行措施組織龍頭企業(yè)與基地農(nóng)戶通過服務機制、契約機制以及股份合作機制等方式，促進養(yǎng)殖加工雙方形成“利益共享、風險共擔”的一體化關系。鼓勵龍頭企業(yè)反哺奶牛飼養(yǎng)業(yè)，通過向鮮奶生產(chǎn)者提供貸款擔保、技術服務、原料供應以及出資建設現(xiàn)代化擠奶站等措施，加快奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。鼓勵依托龍頭企業(yè)興辦奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作組織，引導奶業(yè)專業(yè)合作組織與龍頭企業(yè)形成穩(wěn)定的合作關系。

     河北省政府應加大政策扶持力度，對中小型乳品企業(yè)給予稅收和信貸優(yōu)惠政策，對重點企業(yè)和重點建設項目加大資金扶持和投入，對獲得名牌產(chǎn)品的企業(yè)，給予獎勵。同時加強監(jiān)管和檢驗檢測，構建省市相配套、互為補充，常規(guī)檢驗與快速檢驗相結合的乳品質量安全檢驗檢測體系，形成乳品生產(chǎn)和投入質量安全監(jiān)測相互銜接、全省性監(jiān)測與區(qū)域性監(jiān)測互為補充的監(jiān)測工作格局。

     中國乳業(yè)的大格局已經(jīng)基本形成，對于河北省區(qū)域型乳品企業(yè)來說，只有通過發(fā)揮自身優(yōu)勢，順勢而為，才可能在未來的發(fā)展過程中，成為區(qū)域的強勢品牌，最終和全國型乳品企業(yè)形成相對穩(wěn)定的競爭關系，共同掘金中國乳業(yè)市場。

(河北農(nóng)業(yè)大學，王潔，趙慧峰;唐山市畜牧工作站，張進紅)