發(fā)酵床養(yǎng)豬是利用環(huán)境中的生物資源，從土壤中采集微生物菌落(群)，經(jīng)過特定營養(yǎng)液的培養(yǎng)形成白色的土著微生物原種，按比例拌人鋸屑、稻皮和泥土進行生物發(fā)酵，發(fā)酵好的混合料作為豬圈的墊料。利用生豬的拱翻習性，使豬糞尿和墊料充分混合，其中的微生物以未消化的豬糞尿為營養(yǎng)，迅速、大量繁殖滋生，一方面除去豬糞尿臭味，另一方面繁殖生長大量的微生物，又向生豬提供無機物和菌體蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，從而變廢為寶，將豬舍演變?yōu)轱暳霞庸S。發(fā)酵床養(yǎng)豬是一種無污染、無排放、無臭氣的新型環(huán)保養(yǎng)豬技術。這種養(yǎng)豬法解決了傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式生產(chǎn)的糞尿治理難度大、勞動強度高、污染嚴重，致使豬舍環(huán)境差，疾病控制難，所用人力、財力、物力增加，運行費用高，養(yǎng)豬成本增加，效益下降等問題。日本最早從事豬發(fā)酵床養(yǎng)豬研究，于1970年建立了第1個發(fā)酵床生態(tài)系統(tǒng)，而我國是20世紀90年代以后才開始進行試驗示范。這項技術從日本、韓國等國引進后，受到國內(nèi)養(yǎng)豬界的極大關注，相繼在甘肅、吉林、福建、山東等省開展應用研究，并取得了較好的應用效果，尤其在提高豬日增重和飼料報酬、減少飼料和環(huán)境污染等方面效果明顯。沿江沿海地區(qū)只有極少地方應用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術，相關的應用效果報道甚少。為了更好地探索發(fā)酵床養(yǎng)豬對沿江沿海地區(qū)豬生長性能、肉質(zhì)的影響，在江蘇省如東縣新店鎮(zhèn)雙虹橋村南通天賜福生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生態(tài)養(yǎng)豬場進行了發(fā)酵床養(yǎng)豬和常規(guī)養(yǎng)豬對比試驗，現(xiàn)報道如下。
1材料與方法
1．1試驗設計
于2012年4—7月份，試驗在南通天賜福生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生態(tài)養(yǎng)豬場進行(位于如東縣新店鎮(zhèn)雙虹橋村4組)。試驗前挑選本場2月內(nèi)出生、經(jīng)過斷奶驅(qū)蟲、體重16～25kg的健康三元雜交皮梅豬［(梅山×皮特蘭)×大約克夏］40頭，隨機分成2組，每組20頭，試驗組豬飼養(yǎng)于生物發(fā)酵床組豬舍，對照組豬飼養(yǎng)于普通水泥地坪豬舍。飼養(yǎng)81d后，每組隨機抽取6頭豬進行屠宰試驗:分別在背最長肌、前左腿臂肌和后左腿臀中肌3個部位取樣品，測定豬肉pH值、滴水損失、肌內(nèi)脂肪、系水力等指標。
1．2發(fā)酵床墊料組成
稻殼，購自當?shù)卮竺准庸S。
1．3發(fā)酵床墊料菌種
選用開創(chuàng)陽光環(huán)?？萍及l(fā)展(北京)有限公司生產(chǎn)的零污染Ⅰ號(復合菌種)，主要成分是枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌。規(guī)格，500mL/瓶;用量，按0．5kg發(fā)酵劑發(fā)酵3～4m3物料的比例混合均勻。
1．4飼養(yǎng)管理
使用自動料槽，以淮安六和全價料為基礎日糧飼喂豬只。豬只自由采食，自由飲水，常規(guī)飼喂，每日早、中、晚查看料槽里余料是否充足，不足時及時加料。試驗前用辛硫高氯氟消毒王對圈舍進行消毒，給每只試驗豬打好防疫針———豬瘟活化疫苗。在試驗階段不打防疫針，盡量減少對豬的刺激。
試驗時間從4月20日起，天氣逐漸炎熱，一般豬舍卷簾敞開，以利于通風，帶走發(fā)酵舍中多余的水分;天氣悶熱時開啟風機強制通風，同時啟用濕簾，以達到防暑降溫的目的。若墊料太干，出現(xiàn)灰塵，說明墊料水分不足，應在表面噴灑水分。每天將試驗組豬糞撒開，每周將床體墊料進行翻動，用叉子將特別集中的豬糞分散到比較干燥的地方;并根據(jù)墊料被踩情況，及時進行上下全面翻動，翻動深度不低于40cm，特別濕的地方按墊料比例加入適量新的稻殼。對照組每天定時清糞，平均每3d沖洗1次圈舍，舍內(nèi)溫度低于10℃時采取保暖措施。
1．5測定項目
試驗前空腹稱量每頭試驗豬始重，待試驗結束稱末重，同時每天記錄飼料消耗量，統(tǒng)計各組豬采食量，計算平均日增重、增重率、料重比。每間隔10～15d對豬舍溫濕度和墊料溫度(表面以下30cm左右)進行測定。并取發(fā)酵床糞便多、干燥、靠近水源的地方、任一地方(較干燥)的墊料樣(表面以下30cm左右)測20d后自然風干重。其他指標(如環(huán)境衛(wèi)生指標、糞便分解情況)根據(jù)感官判斷。
2結果與分析
2．1增重情況(見表1)
由表1可以看出，試驗組與對照組每頭豬平均始重分別為42．13kg和42．17kg，差異不顯著(P＞0．05);試驗組與對照組每頭平均末重分別為109．48kg和104．07kg，差異顯著(P＜0．05);試驗組與對照組每頭豬平均日增重分別為0．83kg和0．76kg，差異顯著(P＜0．05);試驗組與對照組每頭豬平均增重分別為67．35kg和61．90kg，差異顯著(P＜0．05)。
2．2豬肉pH值比較(見表2)
由表2可知，試驗組與對照組每頭豬平均pH值分別為6．52和6．72，差異顯著(P＜0．05)。
2．3豬肉滴水損失性狀的比較(見表3)
由表2經(jīng)計算可知，試驗期間試驗組與對照組豬肉平均滴水損失分別為1．24%和3．60%，差異顯著(P＜0．05)。
2．4豬肉樣品中的脂肪酸含量的比較(見表3)
由表3可以看出，試驗組與對照組豬肉每頭平均脂肪含量分別為2．73%和3．21%，差異顯著(P＜0．05)。
3討論
3．1發(fā)酵床養(yǎng)豬可以改善豬舍環(huán)境
常規(guī)水泥地面飼養(yǎng)，豬的排泄物堆積在舍內(nèi)，即使用水沖刷還是臭氣熏天，環(huán)境不適宜勢必要影響豬體的各項生理指標，進而影響豬的生長速度。發(fā)酵床的有機墊料里含有有活性的有益微生物，能夠迅速、有效地降解、消化豬糞尿，不需要每天清掃和沖洗豬舍，沒有任何沖洗豬舍的污水外排，豬舍無臭味，也不會孳生蒼蠅，從而達到零排放的目的，可以徹底解決養(yǎng)豬對周圍環(huán)境的污染問題。
3．2發(fā)酵床養(yǎng)豬可以提高豬的生產(chǎn)性能
本試驗結果表明，試驗組豬日增重比對照組高70g，這與章紅兵等、周玉剛等、李玉元等的研究結果相同，可能是由于發(fā)酵床墊料主要由谷殼、鋸木屑等組成，其中有機物通過有益微生物的發(fā)酵分解，可轉化為菌體蛋白飼料，試驗豬通過拱食菌體蛋白，從而提高了日增重。
3．3發(fā)酵床養(yǎng)豬可以提高豬肉品質(zhì)
豬只養(yǎng)在墊料上，自由采食有益微生物，腸道內(nèi)建立了有益菌的優(yōu)勢區(qū)系，大大減少了疾病的發(fā)生率。由于豬群生長發(fā)育健康，幾乎不用抗生素，既增加了豬肉的安全性，又提高了豬肉品質(zhì)，售價比常規(guī)飼養(yǎng)的豬肉高0．20～0．40元/kg。
3．4發(fā)酵床養(yǎng)豬可以變廢為寶
墊料使用2～3年后，由于有較好的散落性，可作優(yōu)質(zhì)的生物有機肥，對土壤改造有良好作用，可直接用作果樹、茶園、桑園和農(nóng)作物的有機肥料，達到循環(huán)利用、變廢為寶的目的。
綜上所述，發(fā)酵床養(yǎng)豬是一種無污染、無排放、無臭氣的新型環(huán)保型養(yǎng)豬技術，豬只飼養(yǎng)在發(fā)酵床上，排出的糞尿經(jīng)墊料中微生物及時降解、消化利用，豬舍無糞尿污水外排，實現(xiàn)零排放，從源頭上達到環(huán)保養(yǎng)豬的目的。
(南通農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院，王小紅，陸德祥，呂峰)
