肌醇屬維生素類，是動物和微生物生長所必需的物質(zhì)。肌醇以磷脂酰肌醇形式作為細(xì)胞的組成成分廣泛分布于動物和微生物細(xì)胞內(nèi)，而在天然植物中，則以肌醇六磷酸鹽形式存在。
1肌醇的生物學(xué)功能
1.1促進脂類代謝
在動物飼料中添加肌醇，可以提高飼料利用率，加快畜禽的生長，促進動物肝臟和其他組織中脂肪的代謝（孫超等，2001）。肌醇作為環(huán)己烷的衍生物，具有親脂性，能參與某些脂類代謝，可以防止脂肪在肝臟中大量沉積（吳宏玉等，2011）。肌醇進入體內(nèi)可以促進脂肪的分解，對肝臟起保護作用。黃忠等（2011）研究表明，動物食入肌醇后肝臟中的膽固醇和低密度脂蛋白含量顯著增加。膽固醇水平顯著提高，可能是肌醇促進了動物肝臟中脂肪分解而產(chǎn)生飽和脂肪酸，飽和脂肪酸可提高膽固醇，從而使肝臟膽固醇水平增加（吳宏玉等，2011）。而低密度脂蛋白是由富含甘油三酯的脂蛋白在血液中代謝產(chǎn)生的，它的主要功能是將體內(nèi)膽固醇經(jīng)血液轉(zhuǎn)運到各組織進行利用，因此肝臟中膽固醇水平的增加可能促使轉(zhuǎn)運膽固醇的低密度脂蛋白的需要量增加，使血清中膽固醇和低密度脂蛋白水平同時升高（尹靖東等，2000）。
1.2提高免疫力
在動物飼料中添加肌醇可以增加凝集素效價、溶菌酶含量，提高補體C3、C4水平和酸性磷酸酶活力（馮琳等，2009）。凝集素存在于吞噬細(xì)胞、血漿或黏膜表面上，能夠特異性識別細(xì)菌、真菌和病毒表面物質(zhì)，提高吞噬作用。溶菌酶活力的提高代表著其對病原物的溶菌能力的增強。補體C3和C4與吞噬作用相關(guān)，其含量增加的原因可能是肌醇刺激了補體分泌細(xì)胞的分泌活性，增強了其分泌功能（馮琳等，2009）。酸性磷酸酶可以清除表面帶有磷酸酯的異物及異體脂類，是動物體內(nèi)巨噬細(xì)胞溶酶體的標(biāo)志酶（Lopes等，2006）。
2肌醇在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用
2.1肌醇在水產(chǎn)動物生產(chǎn)中的應(yīng)用
魚類缺乏肌醇時會產(chǎn)生許多疾?。ˋoeh和Masuda，1967）。有研究發(fā)現(xiàn)，在羅非魚幼魚、真鯛、鱸魚、牙鲆、鯉魚、團頭魴幼魚和澳洲肺魚的飼料中分別添加400、（500～900）、500、800～1200）、100、294.4mg/kg和507mg/kg的肌醇時，可以顯著提高其增重率和飼料利用率（崔紅紅等，2013；吳宏玉等，2011；Diao等，2010；李愛杰等，2001）。在斑節(jié)蝦的飼料中添加400mg/kg肌醇與120mg/kg氯化膽堿可顯著提高其存活率、增重率、特定生長率、飼料利用率（Michael和Koshio，2008）。林仕梅等（2000）研究了不同水平肌醇添加量對中華絨螯蟹生長的影響，發(fā)現(xiàn)添加量為400mg/kg時，中華絨螯蟹生長速度最快。黃忠等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，添加肌醇能顯著降低血液中甘油三酯的含量，并得出在飼料中添加肌醇的量為300mg/kg時奧尼羅非魚體內(nèi)脂肪代謝較好，可以更好地促進肝臟發(fā)育。Peres等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，在羅非魚的飼料中添加800mg/kg肌醇可使魚肉中的脂肪含量明顯低于飼喂200mg/kg或200mg/kg以下肌醇的試驗組，并且飼喂100mg/kg或100mg/kg以上肌醇試驗組的肝臟油脂明顯減少。馮琳等（2009）發(fā)現(xiàn)，肌醇通過影響動物的免疫功能來影響其對疾病抵抗能力，缺乏肌醇會導(dǎo)致幼建鯉出現(xiàn)體表出血、鰭條糜爛等癥狀。崔紅紅等（2014）研究表明，飼料中添加適量的肌醇（404.8mg/kg）可增強團頭魴幼魚的免疫力，即可顯著提高血液白細(xì)胞，紅細(xì)胞數(shù)量，淋巴細(xì)胞百分比，血紅蛋白含量，血清補體C3、C4水平和血細(xì)胞呼吸爆發(fā)活性。
2.2肌醇在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用
肌醇可調(diào)節(jié)動物體內(nèi)的新陳代謝，促進乳的合成與分泌；并且其味略甜，可改善飼料適口性，故能提高牛、羊的產(chǎn)奶量和采食量。有研究表明，在荷斯坦奶牛和西農(nóng)莎能奶山羊的飼料中添加0.2g/d·只肌醇可促進荷斯坦奶牛乳汁的合成與分泌，調(diào)節(jié)乳成分，并且對西農(nóng)莎能奶山羊的產(chǎn)奶量和乳成分均有較大的改善作用，與對照組相比產(chǎn)奶量增加了3.76kg/d（孫超和薄會穎，1999）。添加12.5%肌醇可以治療牛懷孕后期因胎兒過大對胃腸蠕動影響所導(dǎo)致的前胃弛緩（高啟賢，1995）。
2.3肌醇在禽生產(chǎn)中的應(yīng)用
磷脂酰肌醇廣泛參與動物機體的新陳代謝過程，促進肌肉生長發(fā)育（劉吉茹等，2013）。鈣蛋白酶的活性調(diào)控受Ca2+濃度、磷脂、鈣蛋白酶抑制蛋白負(fù)調(diào)節(jié)的影響。當(dāng)Ca2+的濃度大于10-6μmol/L時，鈣蛋白酶可被激活，而磷脂酰肌醇能降低鈣蛋白酶自溶所需的Ca2+濃度，從而提高肌肉的嫩度（翟峰等，2007）。Vellemam等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，磷脂酰肌醇可以影響肌肉的發(fā)育，并且其表達量的增加可導(dǎo)致更多的成肌細(xì)胞增殖和形成更多的肌纖維。蛋雞飼料中添加1000mg/kg肌醇，可以治療產(chǎn)蛋雞的脂肪肝?。ㄙ〗?，2007）。另外，肌醇渣又是動物良好的鈣源和磷源，在肉雞飼料中添加2%肌醇渣，可提高肉仔雞的生長速度（沈金玉，1989）。葉秀娟（1997）研究報道，肌醇渣飼喂蛋鴨，與飼喂脫氟磷酸氫鈣的效果無顯著差異，飼用該肌醇渣的蛋鴨平均蛋重增加0.78g，蛋黃顏色呈黃紅色。
2.4肌醇在其他動物生產(chǎn)中的應(yīng)用
Pruneda等（2006）在皮特蘭豬飼料中添加肌醇后發(fā)現(xiàn)，肌醇的含量影響著精子的含量。Conduit等（2012）研究認(rèn)為，5-多聚磷酸酯肌醇磷酸酶可以作為新的調(diào)節(jié)生羽的方式，提高羽絨的數(shù)量和質(zhì)量。高等動物缺乏肌醇，將會出現(xiàn)生長停滯、毛發(fā)脫落及體內(nèi)生理活動失調(diào)等癥狀（郭會燦等，2008）。因此可以考慮將肌醇添加到毛皮經(jīng)濟動物如貂、狐的飼料中，研究其毛皮重量及質(zhì)量，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟效益。
3小結(jié)
上述可見，肌醇作為功能性飼料添加劑，具有很大的市場潛力，但肌醇的適宜添加量以及肌醇對動物的作用機理等仍需進一步深入研究，相信隨著研究的不斷深入，肌醇在動物生產(chǎn)中將有更加廣闊的應(yīng)用前景。
（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，司華哲,南韋肖，婁玉杰）
