青飼料（greenfodder）在飼料分類系統(tǒng)中屬第二類飼料，以富含葉綠素而得名，種類繁多，主要包括天然牧草、栽培牧草、青飼作物、葉菜類飼料、樹枝樹葉及水生植物等。按飼料分類原則，這類飼料主要指天然水分含量高于60％的青綠多汁飼料。

     含水量高，適口性好。鮮嫩的青飼料水分含量一般比較高，陸生植物牧草的水分含量約為75%~90%，而水生植物約為95%。水分含量高使他的營養(yǎng)素含量偏低，比如陸生飼料鮮重的消化能在1.25~2.51兆焦/千克之間，所以以青草為主的野生動(dòng)物必須不停地采食，才能滿足其需要。在以青飼料為主的養(yǎng)豬業(yè)中，豬必須采食大量青飼料以彌補(bǔ)飼料營養(yǎng)含量的不足，所以這些豬的胃經(jīng)常特別大。若以每千克干物質(zhì)為基礎(chǔ)計(jì)算，其消化能含量為10.04~12.01兆焦，接近麥麩所含能量。以干物質(zhì)為基礎(chǔ)計(jì)算，優(yōu)質(zhì)青飼料干物質(zhì)的能量營養(yǎng)價(jià)值仍可與某些能量飼料，如燕麥籽實(shí)和麥麩相比較。

     青飼料具有多汁性與柔嫩性，適口性較好，動(dòng)物采食量很大。例如，在牧場(chǎng)上放牧的大型草食動(dòng)物，每天采食量可達(dá)50~70千克。每千克青草所消耗的消化液比精料約少1/3，比干草約少2/3。牛、羊等對(duì)青飼料有機(jī)物的消化率較高，可達(dá)75%~85%，馬為50%~60%，豬為40%~50%。

     維生素含量豐富。青飼料是家畜維生素營養(yǎng)的主要來源。青飼料中維生素種類多和含量豐富是經(jīng)過證實(shí)的。1千克青飼料中，胡蘿卜素的含量可高達(dá)50~80毫克。家畜在正常采食青飼料的情況下，所能獲得的胡蘿卜素的量超過其需要量的100倍。另外，青飼料也是維生素E、維生素K、維生素B、維生素C的主要來源。比如1千克青苜蓿中含核黃素4.6毫克，比玉米籽實(shí)高3倍；硫胺素1.5毫克，煙酸18毫克，均高于玉米籽實(shí)。不過青飼料在維生素方面最大的缺點(diǎn)是不含維生素D，吡哆醇含量很少。

     蛋白質(zhì)含量較高。禾本科牧草和蔬菜類飼料的粗蛋白質(zhì)量一般可達(dá)到1.5%~3.0%，豆科青飼料略高，為3.2%~4.4%。按干樣計(jì)算，前者粗蛋白質(zhì)含量達(dá)13%~15%，后者可高達(dá)18%~24%，動(dòng)物采食的是鮮樣，而動(dòng)物消化道的結(jié)構(gòu)決定了其采食量是有限的，不過后者可滿足家畜在任何生理狀態(tài)下對(duì)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要，特別是豆科飼料的氨基酸組成也優(yōu)于谷實(shí)類飼料。賴氨酸含量較高，可補(bǔ)充谷物飼料中賴氨酸的不足。青飼料中非蛋白氮（游離氨基酸、硝酸鹽等）占總氮的30%~60%，其中游離氨基酸占60%~70%。生長旺盛期植物的非蛋白氮含量較高，隨著植物成熟，纖維素增加而粗蛋白含量逐漸減少。

     粗纖維含量較低。青飼料含粗纖維較少，木質(zhì)素低，無氮浸出物較高。青飼料的干物質(zhì)中粗纖維不超過30%，葉菜類不超過15%，無氮浸出物在40%~50%之間。粗纖維和木質(zhì)素的含量隨生長期的延長而增加，即植物在開花或抽穗之前，粗纖維含量較低。木質(zhì)素增加后，飼料消化率明顯降低。據(jù)報(bào)道，每增加1％的木質(zhì)素，有機(jī)物質(zhì)消化率下降4.7%。豬對(duì)未木質(zhì)化的纖維素消化率可達(dá)78%~90%，對(duì)已木質(zhì)化纖維素消化率僅有11%~23%；綿羊則可達(dá)32%~58%。因此，掌握好收獲期十分重要。

     鈣、磷比例適宜。青飼料中礦物質(zhì)約占鮮重的1.5%~2.5%，是礦物質(zhì)營養(yǎng)的較好來源。盡管青飼料中各種礦物質(zhì)含量受種類、土壤和施肥情況的影響，但是，青飼料中含有動(dòng)物所需要的各種元素。在以青飼料為主要食物來源的放牧家畜中，青飼料中各種礦物質(zhì)元素可滿足動(dòng)物機(jī)體需要量的絕大部分。一般鈣為0.4%~0.8%，磷為0.20%~0.35%，比例以適于動(dòng)物生長即可，特別豆科牧草中鈣的含量較高。因此，飼喂青飼料的動(dòng)物不易缺鈣。

     青飼料是反芻動(dòng)物的重要能量來源。青飼料的粗纖維含量比精飼料高，雖然不利于雜食動(dòng)物（如豬與雞）的利用，但對(duì)反芻動(dòng)物并無太大影響。反芻動(dòng)物龐大的瘤胃體積在一定程度上克服了青飼料容積大、水分高的缺點(diǎn)，同時(shí)，瘤胃內(nèi)微生物的作用提高了對(duì)青飼料粗纖維的消化性。以放牧為主的家畜，青飼料是其能量的惟一來源，而且可以生長得很好。比如，草原上放牧的綿羊常在秋天牧草旺季依靠采食牧草蓄膘以應(yīng)對(duì)冬天的消耗，農(nóng)村的耕牛也是依靠放牧來恢復(fù)膘情的。

     綜上所述，與動(dòng)物營養(yǎng)需求相比較，青飼料是一種營養(yǎng)相對(duì)平衡的飼料。由于青飼料容積大，消化能含量較低，從而限制了其潛在的其他方面的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，但是，優(yōu)良的青飼料仍可與一些中等能量飼料相比擬。因此，在動(dòng)物飼料方面，青飼料與其調(diào)制的干草可以長期單獨(dú)組成草食動(dòng)物日糧，并能維持較高的生產(chǎn)水平。

     青飼料的供應(yīng)和利用在家畜飼養(yǎng)中地位十分重要。許多飼養(yǎng)場(chǎng)諸如養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)牛場(chǎng)、養(yǎng)羊場(chǎng)、養(yǎng)兔場(chǎng)都或多或少地在生產(chǎn)中利用青飼料，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將以優(yōu)質(zhì)牧草為主的青飼料供應(yīng)與利用問題介紹如下。

     高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草等青飼料富含大量的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及水分，特別是在維生素供應(yīng)上，能彌補(bǔ)配合飼料中維生素易氧化、易流失、不穩(wěn)定的缺點(diǎn)。青飼料中所含礦物質(zhì)也十分豐富，并以極易利用的形態(tài)存在，對(duì)母畜、仔畜十分有利。再者，青飼料可以為種豬、耕牛、種羊、種兔等種畜供給繁殖所需的維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｅ等，并可以解決夏季家畜因高溫而導(dǎo)致采食量減少而引起的營養(yǎng)缺乏問題。

     根據(jù)家畜品種和種植地塊的差異可采用不同的牧草輪作制度，以保證家畜的青飼料供應(yīng)。

     兔、豬場(chǎng)的供應(yīng)模式?？噍げ?月上旬種植至11月中旬收完，共可刈割5~6次；10月上旬種植冬牧-70黑麥草至5~6月份收割完，入冬前可刈割一次，春季2~3次。籽粒莧4月上旬種植至11月中旬收完，共可刈割5~6次；10月上旬種植冬牧-70黑麥草至翌年5~6月份割完。墨西哥玉米4月上旬種植至11月中旬收完；10月上旬種植冬牧-70黑麥草。

     牛、羊場(chǎng)的供應(yīng)模式。10月上旬種植冬牧-70黑麥草，4月中旬種植蘇丹草，8月份種植紫云英。10月上旬種植冬牧-70黑麥草，4月中旬種植墨西哥玉米，8月份種植毛苕子。

     多年生草地的供草模式。苜蓿和多年生黑麥草，每年9月份混播，翌年4月下旬利用，可刈割至每年的11月份。三葉草（紅三葉、白三葉）和多年生黑麥草，每年4月份混播，當(dāng)年牧草刈割二次至11月份停刈，翌年4月下旬至11月份均可供草。串葉松香草與冬牧-70黑麥套種，4月中旬種植串葉松香草，每年可刈割5~6次，可利用8~10年。在每年10月中下旬串葉松香草割完最后一次，種植冬牧-70黑麥草，可以解決冬春青飼料供應(yīng)不足的問題。

     果園地供草模式。白三葉和雞腳草，每年的4月上旬下種建植草地，可連續(xù)利用5年，每年可供刈割2~3次。小冠花和雞腳草，3月下旬播種，可收割草至11月份，年刈割2~3次。

     青飼料在使用中要根據(jù)家畜的生理狀態(tài)確定供應(yīng)的多少。一般來說，種用公畜應(yīng)保證全年均衡供應(yīng)，母畜則視情況而定，其具體包括斷奶至妊娠中期，特別是配種前后宜大量給予，有助于促進(jìn)母畜發(fā)情，哺乳期在確保采食完的前提下，應(yīng)盡量供應(yīng)，以提供大量的營養(yǎng)和水分，促進(jìn)母乳的分泌。妊娠后期考慮到多喂會(huì)增大腹壓，對(duì)胎兒產(chǎn)生壓迫，不利胎兒生長，建議適當(dāng)控制喂量。對(duì)后備家畜應(yīng)大量飼喂，有助于后備畜的發(fā)育。

     青飼料收割宜嫩不宜老。青飼料的老嫩決定著其營養(yǎng)價(jià)值的高低。柔嫩的青飼料營養(yǎng)豐富，易消化，而老的植株則木質(zhì)化程度高，營養(yǎng)轉(zhuǎn)化為不易吸收的木質(zhì)素和纖維素，不利于家畜利用。

     青飼料宜加工后飼喂。一般飼喂牛、羊宜將青飼料切短后利用，喂豬時(shí)應(yīng)打漿后飼喂，以減少家畜擇食嫩莖葉而丟棄粗老莖稈造成的損失。青飼料應(yīng)新鮮清潔。青飼料割回后應(yīng)及時(shí)喂完，不宜久貯，特別是存放后會(huì)產(chǎn)生毒性的飼料，更應(yīng)及時(shí)飼喂，需存放的，應(yīng)攤開，防止產(chǎn)熱生毒。但青飼料生喂有可能會(huì)使家畜感染寄生蟲病，所以對(duì)飼喂青飼料的家畜要定期驅(qū)蟲。一些青飼料如帶有鋼毛的刺菜等，適口性差，會(huì)影響畜禽采食，不宜生喂。

     此外，飼喂的青飼料應(yīng)不帶泥土、無污染。妊娠母畜還應(yīng)注意在冬季不能飼喂帶冰霜的飼料，以防引起流產(chǎn)。

     青飼料的常年供應(yīng)與青貯相結(jié)合。為了使家畜特別是奶牛、奶山羊等全年均衡得到青飼料，一般要將多產(chǎn)的禾本科牧草加以青貯，以便冬、春兩季乏青時(shí)利用。青飼料經(jīng)過青貯，可使草質(zhì)變軟，提高青貯質(zhì)量，帶有酸香味，能增強(qiáng)牛羊的食欲，提高其采食量，青飼料的營養(yǎng)成分也不易被破壞。注意孕畜不宜多喂，以免發(fā)生流產(chǎn)；單一喂?fàn)I養(yǎng)不全，應(yīng)與其他飼料搭配喂，使?fàn)I養(yǎng)平衡；青貯時(shí)不要混進(jìn)爛草、爛菜，以免引起中毒。

     把青飼料發(fā)酵后喂家畜，是提高飼料適口性及營養(yǎng)價(jià)值的有效方法。如與糠麩混合發(fā)酵，效果更好，既能去掉異味，又能增加適口性，但不能久存。飼料變酸時(shí)，可用水掏洗后再喂，過酸的不能喂孕豬，防止流產(chǎn)。

（青海省大通縣極樂鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)工作站，張?jiān)拢?/div>