20世紀70年代，在日本、韓國先后興起了發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，此技術(shù)主要是利用微生物發(fā)酵墊料和豬糞尿，將豬糞尿直接降解，從而避免了環(huán)境污染。這一技術(shù)引起很多國家的重視，20世紀90年代末期，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)引入中國，得到迅速推廣和應(yīng)用，并取得了較大成效。

     發(fā)酵床養(yǎng)豬是指利用墊料里添加的活性有益微生物，發(fā)酵分解豬所產(chǎn)生的大量糞尿，從根源上減少有害氣體的產(chǎn)生，改善豬舍內(nèi)部環(huán)境，減輕糞尿造成的污染。其做法是先在豬舍內(nèi)鋪墊以鋸末、稻殼等原料為主的復(fù)合墊料，然后將酵母菌、枯草芽孢桿菌等多種有益微生物按照一定比例與墊料、適量的輔助材料以及活性劑混合，通過發(fā)酵形成有機墊料，最后將有機墊料按一定厚度均勻地鋪墊在豬圈內(nèi)。通過上述處理，豬所排出的糞尿，在發(fā)酵床中微生物的作用下分解、轉(zhuǎn)化，進而被微生利用，從而降低養(yǎng)殖場對環(huán)境的污染。這種做法在國外被稱為“Pigonlitter”、“Breedingpigonlitter”、“Deeplittersystem”及“Insitudecomposi-tionofpigmanure”。

     20世紀70年代日本建立了第一個發(fā)酵床，該發(fā)酵床用木屑、稻殼作墊料，采集適合在墊料環(huán)境中生存且能夠分解糞尿的微生物如酵母菌、枯草芽孢桿菌等，對其進行培養(yǎng)、擴繁，形成有較強活力的微生物母種，將微生物母種與木屑、輔助材料及活性劑按照適當比例充分混合發(fā)酵形成有機墊料[。在歐洲，大量試驗研究結(jié)果表明墊料可有效減少氨以及其他氣體的揮發(fā)；同時有研究表明，微生物菌劑的接種與鋸末作墊料有利于加快糞便的降解并使降解效果更加穩(wěn)定。在20世紀90年代美國夏威夷根據(jù)當?shù)叵募靖邷氐奶攸c，進行了發(fā)酵床墊料厚度的改進，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵床養(yǎng)殖的動物數(shù)量應(yīng)與發(fā)酵床墊料的面積與厚度有一定的比例才可以實現(xiàn)發(fā)酵床的可持續(xù)運轉(zhuǎn)，并在世界各國得到認可與推廣。

     我國的江蘇、山東、吉林、福建等省市在20世紀90年代末期和21世紀初從日本、韓國等地引進發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，并取得了一定的效果。當前，山東養(yǎng)豬業(yè)對于發(fā)酵床的應(yīng)用主要有以下幾種方式：①豬群的飼養(yǎng)完全在發(fā)酵床上進行；②只有特定階段的豬如保育豬、生長育肥豬等在發(fā)酵床上飼養(yǎng)；③發(fā)酵床與漏縫地板的集合使用，豬只避免與發(fā)酵床接觸，發(fā)酵床主要用于分解、轉(zhuǎn)化糞尿。這幾種方式在山東均被成功應(yīng)用。發(fā)酵床技術(shù)可以用于多種畜禽養(yǎng)殖，但目前發(fā)酵床技術(shù)多用于養(yǎng)豬，該技術(shù)現(xiàn)已推廣到養(yǎng)雞領(lǐng)域，推出了發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)。

     發(fā)酵床墊料中影響糞便降解、發(fā)酵溫度及病原菌狀況的主要因素是優(yōu)勢菌群的形成。研究表明：優(yōu)勢菌群主要為兼性好氧菌，如芽孢桿菌、釀酒酵母、大腸埃希菌、產(chǎn)氣腸桿菌等；產(chǎn)能方式分別為有氧呼吸作用、無氧呼吸作用和無氧發(fā)酵等，但以有氧生長為主。

     根據(jù)發(fā)酵床菌種的來源可分為自然菌種與商品菌種。自然菌種主要是來自當?shù)乜諝?、土壤等固有的菌種，多在通風較好、濕潤、肥沃的土壤中采集微生物菌群，一般采集到的菌群主要為好氧型菌、厭氧型菌以及兼性厭氧菌；常用于發(fā)酵床的菌群一般為酵母菌、放線菌、枯草芽孢桿菌和乳酸菌等。菌種的采集技術(shù)以及菌種的活性是發(fā)酵床養(yǎng)豬成功的關(guān)鍵。

     此外，也有一些篩選出的商品菌種，如北京好友巡天生物技術(shù)公司通過菌種篩選，獲得了一組生長性能良好、互不拮抗、并有互惠共生關(guān)系的微生物復(fù)合體，其具有較高的活性及穩(wěn)定性，與單一菌株相比，這種復(fù)合菌劑處理糞污的能力更高。研究表明復(fù)合菌在發(fā)酵床中可將木質(zhì)素、纖維素、半纖維素及少量的脂肪、蛋白質(zhì)等充分分解，定向產(chǎn)生大量的CO2、熱量、有機質(zhì)及無機養(yǎng)分，充分改善畜舍環(huán)境，這種發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)在北京、山東、河北的一些大型養(yǎng)豬場進行了實驗研究，取得了明顯效果。另有鄭耀通等提出了一種以光合細菌群為主的發(fā)酵劑，將光合細菌按一定比例與多種細菌真菌混合添加，研究表明效果也較為明顯。

     選擇墊料原料主要有以下幾個注意事項：首先要避免選擇發(fā)霉變質(zhì)的墊料原料；其次要鑒別原料是否對豬只具有刺激性，如墊料原料不能有芒刺、刺激性氣味及金屬碎屑等；第三許多防腐添加劑會損害豬只的健康，應(yīng)注意選擇未經(jīng)防腐處理的墊料原料，如鋸末、米糠及麥麩等。

     通常對于墊料原料的處理分為物理處理與生物處理兩個階段，物理處理主要是使大塊的墊料原料變成細小的顆?；蛘叻勰罟腆w；生物處理主要是通過專用的發(fā)酵菌發(fā)酵處理墊料原料，使添加的發(fā)酵菌種大量增殖，從而抑制霉菌的存在或消除其可能造成的影響；與此同時，發(fā)酵產(chǎn)生的生物熱可以使墊料堆內(nèi)溫度達到65℃左右，經(jīng)過一段時間可殺滅墊料中的大部分病原菌、寄生蟲等有害微生物，降低墊料可能存在的危害；在發(fā)酵過程中，墊料的濕度一般控制在50%～55%；發(fā)酵時間根據(jù)季節(jié)不同略有差異，夏季大約7～10天，冬季時間稍長，一般為10～15天。

（山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，吳傳文，牛玉娟，曾勇慶；山東省泗水縣大黃溝鄉(xiāng)獸醫(yī)站，相偉）