發(fā)酵床在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應用主要是通過提高豬的生長性能、改善豬肉品質、降低環(huán)境污染以及降低生產(chǎn)成本而實現(xiàn)經(jīng)濟效益的提高。

     有大量實驗研究表明，發(fā)酵床養(yǎng)豬能夠明顯提高豬只的生長性能，改善仔豬的生長發(fā)育狀況，對料重比和平均日增重均有明顯改善。盛清凱等通過研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式較常規(guī)水泥圈舍飼養(yǎng)模式相比，仔豬保育期平均日增重、飼料轉化率顯著提高（P＜0.05）。高金波等通過試驗得出了與之相同的結論，不同墊料（分別以粉碎玉米秸稈、花生殼和鋸末為主）發(fā)酵床組的增重率較普通水泥圈舍組分別提高4.66%、7.16%和3.56%（P＜0.05），且用玉米秸稈和花生殼作為發(fā)酵床墊料飼養(yǎng)豬只能明顯提高豬對飼料的利用率。韓薇等通過研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)豬對于改善斷奶仔豬發(fā)育狀況、降低料重比具有顯著作用。

     利用發(fā)酵床養(yǎng)殖法生產(chǎn)的肥育豬，其肉品質也得到了很大提高，在表面上看色澤鮮艷、富有彈性，豬肉大理石紋平均提高7.45%，失水率降低16.30%；口感上肉味鮮美；通過肌肉脂肪實驗對比可以發(fā)現(xiàn)其肌內脂肪含量適中。發(fā)酵床養(yǎng)殖模式明顯改善了豬肉品質，生產(chǎn)出真正意義上對人類健康有益的無公害有機豬肉。

     大量的有益微生物存在于發(fā)酵床中，直接發(fā)酵豬糞尿，使豬糞尿及時、充分地分解，從而改善豬舍的環(huán)境狀況。有研究表明：與常規(guī)水泥地面圈舍相比，發(fā)酵床飼養(yǎng)模式可以減少有毒、有害氣體的產(chǎn)生，氨氣、硫化氧、吲哚、3-甲基吲哚等臭味氣體揮發(fā)量大大減少，有毒有害氣體以及懸浮顆粒的含量顯著降低，圈舍內空氣質量明顯改善；發(fā)酵床墊料中微生物直接發(fā)酵豬糞尿，將其轉化利用，減少清洗圈舍所浪費的水資源，減少污水對環(huán)境的污染；冬季發(fā)酵床產(chǎn)生的熱量還可以滿足豬的生長發(fā)育需要，減少采暖能源的消耗，因而減少了對環(huán)境的污染。

     發(fā)酵床養(yǎng)豬對養(yǎng)殖效益的影響主要體現(xiàn)在以下幾個面：首先，圈舍的清洗、豬糞尿的清理工作大大減少，節(jié)省用工、節(jié)約成本；其次，墊料中的微生物多為有益微生物，對于改善豬只腸道內環(huán)境有較好作用，進而可降低料重比和飼料成本；第三，發(fā)酵床中的微生物可以將糞便內殘余的能量等物質轉化為菌體蛋白，被豬拱食以后可以提高飼料的利用效率。馮曉艷等通過試驗發(fā)現(xiàn)由于豬糞尿被墊料中的微生物消化代謝合成一定的能量物質，被豬拱食后可減少精飼料的供應，使豬每千克增重節(jié)省飼料0.3kg，最終使每頭豬的飼養(yǎng)成本降低49.2元，經(jīng)濟效益十分明顯。

     盡管發(fā)酵床技術多年前就被推廣，但仍存在一些弊端影響該技術的推廣。首先，對于發(fā)酵床的正常運轉與否缺少一套簡便易行的監(jiān)測機制，一旦發(fā)酵床停止發(fā)酵或者發(fā)酵效率降低，有益菌與有害菌的比例就會發(fā)生明顯變化，致病菌會大量繁殖，影響豬只正常的生產(chǎn)性能；其次，在南方高溫高濕的氣候條件下，發(fā)酵床往往容易因發(fā)酵速率過快而產(chǎn)生大量熱量，導致圈舍內溫度過高，影響豬只采食量，從而影響生產(chǎn)效益。第三，墊料原料日趨短缺，它的選擇需要因地制宜。墊料的日常管理和厚度制約著墊料的使用年限，發(fā)酵床養(yǎng)豬墊料厚度一般為60～80cm，如果管理妥善可延長發(fā)酵床使用的年限，但如果使用不合理，如圈舍溫度與濕度的控制不當、飼料中重金屬濃度及維生素含量過高等都會直接影響發(fā)酵床中的微生物，顯著縮短發(fā)酵床的使用年限。此外，對發(fā)酵床菌種的選擇、墊料原料的挑選、圈舍結構的優(yōu)化設計等方面仍需要進一步研究完善。

（山東農業(yè)大學動物科技學院，吳傳文，牛玉娟，曾勇慶；山東省泗水縣大黃溝鄉(xiāng)獸醫(yī)站，相偉）