美國的豬養(yǎng)得好，離不開強(qiáng)大、穩(wěn)定的飼料保障。隨著對五個家庭農(nóng)場的參觀，大家一致認(rèn)為，這些農(nóng)場主悠閑、富足、熱情、現(xiàn)代；一般每家有幾個勞動力，耕種 1 萬畝左右的耕地 （一部分是租來的土地）；農(nóng)場只種玉米或者大豆，4 月份種玉米，5 月份種大豆，10月份收獲，剩下的大部分時間人和地都閑著。這些農(nóng)場主大多是三代同堂，有好幾個小孩，且基本都接受過農(nóng)業(yè)高等教育，子承父業(yè)，從高校畢業(yè)就回家和父母一起經(jīng)營農(nóng)場。農(nóng)場里，巨無霸的播種機(jī)在 GPS 的導(dǎo)航下，每小時可播種 174 畝，大部分土地播種前不需要耕翻（免耕既有利于土壤有機(jī)質(zhì)增加、不板結(jié)，又可以減少二氧化碳等溫室氣體的排放），種的基本都是轉(zhuǎn)基因作物，因沒有草害，所以無需除草；施肥一般與播種同時進(jìn)行，播種后不再施肥。

   

     美國的地下水資源被嚴(yán)格管制，不能輕易開采使用，所以基本上沒有人工灌溉，收成全靠天氣。每個農(nóng)場主都有散裝筒倉，收割后的玉米一般先烘干再進(jìn)倉（圖 6），目的是將玉米的水分從 20%降至 15%，這樣可有效防止霉菌污染，保證玉米的品質(zhì)和安全。烘干用熱風(fēng)爐，燃料是天然氣，由于各農(nóng)場主駐地相距較遠(yuǎn)，不太可能鋪設(shè)天然氣管道，所以都是購買大儲氣罐來供氣。農(nóng)學(xué)家 John 的種子試驗(yàn)田種植了 18 個品種的大豆和 49 個品種的玉米，他將每個品種的最終測試結(jié)果公布給農(nóng)場主，供他們來年播種時參考。盡管土地上種植的品種由農(nóng)場主說了算，但地里施肥的品種和數(shù)量是由政府說了算。我們所參觀的農(nóng)場近幾年風(fēng)調(diào)雨順，莊稼豐收，經(jīng)換算，這些年種植的轉(zhuǎn)基因玉米和大豆畝產(chǎn)量分別為 700～960 和 220～290 kg/ 畝；收獲的作物價格也很理想，目前的玉米的價格為 4.5 美元 / 蒲式耳（1.11 元人民幣 /kg），因?yàn)槭找婧茫r(nóng)場主們紛紛置換更大更先進(jìn)的農(nóng)機(jī)設(shè)備。不同的州政府會根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況制定不同的惠農(nóng)政策，如明尼蘇達(dá)州政府規(guī)定所有汽油中必須含有 10%的乙醇汽油，柴油中必須含有5%的大豆生物柴油；這刺激了當(dāng)?shù)赜衩滓掖籍a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也給豆油找到了更多的出路，從而使玉米、大豆的價格處于較高水平 （我國大豆依賴進(jìn)口，因豆油會受到棕櫚油的挑戰(zhàn)，反逼豆粕價格上漲）。盡管每個農(nóng)場主相互間的距離較遠(yuǎn)，但州政府會監(jiān)管他們的產(chǎn)品安全，制定各種法規(guī)并要求他們執(zhí)行，政府嚴(yán)格監(jiān)管農(nóng)藥、化肥的使用，同時提供適當(dāng)?shù)膸椭?，如農(nóng)業(yè)貸款擔(dān)保、病蟲害監(jiān)測和防治等。豆農(nóng)自發(fā)組成的民間協(xié)會也會指導(dǎo)產(chǎn)品的銷售和技術(shù)服務(wù)，這類民間協(xié)會高度自治，不花州政府的錢，也不接收政府的領(lǐng)導(dǎo)。如美國大豆協(xié)會成立于 1920 年，會員是所有大豆種植戶，會費(fèi)是從大豆銷售額中按 0.05%提??；美國大豆協(xié)會從 1982 年開始進(jìn)入中國，在北京、上海有辦事處，經(jīng)過 10 多年的宣傳推廣，中國 1995 年開始從美國進(jìn)口大豆，且一發(fā)不可收拾，進(jìn)口量越來越大，至 2013 年，中國大豆進(jìn)口總量已達(dá) 6 338 萬噸 （不完全是從美國進(jìn)口），且增幅還在增加。美國的大豆種植面積也越來越多，每年大豆產(chǎn)量的 55%～60%用于出口，中國進(jìn)口了他們所產(chǎn)大豆的三分之一。目前美國種的大豆 93%是轉(zhuǎn)基因品種，7%是訂單式非轉(zhuǎn)基因品種，專門出口，價格很高。預(yù)計美國2014 年的大豆產(chǎn)量為 9 900 萬噸。經(jīng)分析，全球?qū)Υ蠖沟男枨竺磕瓿?10%的上漲。令美國大豆協(xié)會高興的是，以前出口大豆的印度，2014 年也開始向他們進(jìn)口大豆了，印度是世界上第二大人口大國，主要消費(fèi)禽肉，對大豆的需求潛力很大。

   

     反觀我國，精耕細(xì)作不僅消耗了全球最多的化肥和農(nóng)藥，還使土壤的有機(jī)質(zhì)越來越少 （板結(jié)），作物的產(chǎn)量和品質(zhì)也難以再提高。我國政府為農(nóng)民管了許多事，但施肥打藥的事不管，且對轉(zhuǎn)基因作物的監(jiān)管異常嚴(yán)格；正因如此，原本發(fā)源于我國的大豆被美洲的轉(zhuǎn)基因大豆逐漸取代。業(yè)內(nèi)人士都知道，我國養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)使用了十幾年的進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，但在轉(zhuǎn)基因種業(yè)方面，我們沒有迎頭追趕，業(yè)內(nèi)、業(yè)外、媒體界都有很大力量在盲目而不遺余力地反對轉(zhuǎn)基因，這使得全國上下都視轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品為大敵。

     我們參觀的哈特移民組成號稱是“共產(chǎn)主義的農(nóng)場”，由 24 個家庭、131 口人組成，共擁有 6 萬畝土地、1 200 頭母豬、4 000 頭肥豬、300 頭娟山奶牛 （乳脂率高）、3 萬只火雞，沒有私人財產(chǎn)的概念，大家共同工作，沒有工資，所有費(fèi)用均攤，所有收入均享，按需分配，學(xué)校也是自辦的；和他們的教堂溝通后，因?yàn)榉酪哳檻]，我們參觀其養(yǎng)殖場只能在車上圍著各養(yǎng)殖場遠(yuǎn)遠(yuǎn)地轉(zhuǎn)了一圈。

     來到 CHS 飼料廠時，該飼料廠經(jīng)理仔細(xì)詢問了我們前面的行程，在得知我們頭天去過屠宰廠后，他婉拒了我們?nèi)霃S參觀的要求；作為補(bǔ)償，他在大巴上詳細(xì)介紹了該廠的生產(chǎn)情況，認(rèn)真回答了大家關(guān)心的各種問題，甚至把飼料廠近期的飼料原料和產(chǎn)品樣品拿出來展示，同時附上了配料記錄單 （相當(dāng)于飼料配方，國內(nèi)飼料業(yè)視為企業(yè)機(jī)密）。該飼料廠相當(dāng)于一個農(nóng)業(yè)合作社，每年生產(chǎn) 6 萬噸豬料、6 萬噸禽料以及一些奶牛預(yù)混料，產(chǎn)品全部是粉料；公司有 2 個配小料的工人，6 個送貨司機(jī)，2 人負(fù)責(zé)原料接收，經(jīng)理兼中控員和配方管理，副經(jīng)理主管營運(yùn)，外聘營養(yǎng)專家定期服務(wù)。附近 20 多個農(nóng)場全部使用他們的飼料產(chǎn)品，最遠(yuǎn)的運(yùn)距不超過100 km。筒倉中的玉米每 4 個月周轉(zhuǎn)一次，送飼料產(chǎn)品的車裝料前清洗消毒，回來后也要清洗消毒；而送原料的貨車也必須一周清洗一次 （洗車房有洗車記錄）。該經(jīng)理告訴我們，關(guān)于生物安全，美國飼料行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)完全一樣。

     參觀變座談，大家心中的遺憾被飼料廠經(jīng)理的真誠和原則所抵消。在后來的課堂上，Russ Daly 教授再次強(qiáng)調(diào)拉豬貨車 （圖 7） 清洗消毒的五步驟是： （1） 把貨車中的糞便墊料清走； （2） 用肥皂水洗刷； （3） 用熱水沖； （4） 用發(fā)泡消毒劑消毒； （5） 到烘干房把箱體烘干，烘干房 71℃連續(xù) 10 分鐘烘干，即可殺死流行性腹瀉病毒 （PEDV）。說起來五步驟既簡單又容易，通過在美期間的觀察和了解，我們相信他們的五步驟是完全能夠被嚴(yán)格執(zhí)行的。同樣是生物安全，國內(nèi)的各級獸醫(yī)機(jī)構(gòu)可謂強(qiáng)大健全，各種程序條例也詳盡周全，但和種植業(yè)農(nóng)藥監(jiān)管一樣，我們的機(jī)構(gòu)、條例多供紙上談兵用，農(nóng)藥和獸藥都是行業(yè)內(nèi)最大的獲利單元，生物安全與否藥商們最清楚。

   

（禾豐集團(tuán)關(guān)內(nèi)區(qū)，姚巧粉；云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，高新）