1、作為蛋白來(lái)源，為動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)

　　 傳統(tǒng)的酵母源生物飼料多屬優(yōu)質(zhì)的菌體蛋白源類產(chǎn)品。飼料酵母是利用酵母菌體作飼料，一般采用液體發(fā)酵法生產(chǎn)，是純的單細(xì)胞蛋白，因此也叫單細(xì)胞蛋白。飼料酵母富含畜禽生長(zhǎng)所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和激素等。蛋白質(zhì)中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸等幾種重要的必需氨基酸含量較高，而精氨酸含量較低，蛋氨酸、胱氨酸含量也相對(duì)較低。B族維生素如煙酸、膽堿、核黃素、泛酸、葉酸含量高。礦物質(zhì)中鈣少，但磷和鉀含量高。每克飼料酵母中酵母菌的菌體數(shù)應(yīng)在150億個(gè)以上，但這類產(chǎn)品中酵母菌在干燥過(guò)程中，基本失去了活性。

　　 2、改善動(dòng)物消化道健康，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能

　　新型酵母源生物飼料中活性酵母菌、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母水解物、復(fù)合酵母和酵母培養(yǎng)物均可以作為微生態(tài)制劑，改善動(dòng)物腸道健康水平。

　　 活性酵母菌是一種益生菌類微生態(tài)制劑。酵母屬于兼性厭氧菌，在進(jìn)入動(dòng)物胃腸道后，消耗胃腸道的氧氣，造成厭氧環(huán)境，從而促進(jìn)有益菌群的繁殖，改善動(dòng)物消化道微生態(tài)平衡。酵母不僅具有較寬的pH值適應(yīng)范圍，對(duì)胃酸具有良好的耐受性，同時(shí)，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)酸，可促進(jìn)飼料的消化。安琪集團(tuán)王學(xué)東等(2006)在豬飼料中添加活性干酵母的研究顯示，酵母在豬胃食糜中復(fù)活良好，與對(duì)照組相比，胃內(nèi)厭氧菌及雙歧桿菌數(shù)明顯上升。Denli M等(2003)的研究證實(shí)，日糧中添加活性干酵母可顯著改善肉雞的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率及屠體均重，并有降低肉雞腹脂率的趨勢(shì)。Dobicki A等(2005)的研究顯示，在犢牛日糧中添加活性干酵母，可改善犢牛的日增重及飼料轉(zhuǎn)化率。酵母作為微生態(tài)制劑具有“雙向調(diào)節(jié)”的能力，因而對(duì)于仔豬，酵母可以抑制其腹瀉的發(fā)生。

　　 酵母細(xì)胞壁多糖能夠改善動(dòng)物消化道的菌群結(jié)構(gòu)，其機(jī)理在于其中含有的甘露寡糖(MOS)和β-葡聚糖兩種功能性多糖成分，前者是一種良好的益生元，而后者則是一種高效免疫增強(qiáng)劑。由于許多病源菌利用含有D-甘露糖受體的Ⅰ型纖毛附著于腸道表面，而MOS可為細(xì)菌提供甘露糖源，細(xì)菌與MOS結(jié)合后，失去了在腸道定植的能力，與MOS一同被排出體外。因而可見(jiàn)，MOS使腸道中致病性細(xì)菌失去了胃腸道定植機(jī)會(huì)，從而優(yōu)化了動(dòng)物腸道的菌群結(jié)構(gòu)。Bolduan(1997)在斷奶仔豬中添加0.2% MOS，有效地控制了仔豬腹瀉。Nuwman(1993)報(bào)道，在犢牛飼料中每日加入含2 g甘露寡糖的酵母細(xì)胞壁，飼喂5周后，糞便中大腸桿菌數(shù)量顯著下降，呼吸道疾病從9.9%降到3%。Lemieux(2003)在研究表明，MOS能提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，且與日糧中抗生素存在協(xié)同作用。

　　 酵母水解物也具有改善動(dòng)物腸道菌群的作用。酵母水解物是酵母細(xì)胞的水解產(chǎn)物，可通過(guò)自溶(細(xì)胞內(nèi)的自溶酶)或通過(guò)外加酶水解得到。酵母水解物含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質(zhì)，其中發(fā)揮益生素作用的主要功效成分是核苷酸成分。鄔小兵等(2001)發(fā)現(xiàn)純化日糧中添加0.2% 的核苷酸可使雛雞腸道粘膜核酸及蛋白質(zhì)含量比對(duì)照組有顯著的增加，并且能促進(jìn)腸絨毛的生長(zhǎng)及提高腸壁厚度。

　　 酵母培養(yǎng)物是在特定工藝條件控制下由酵母在特制的培養(yǎng)基上經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵后所形成的酵母類制品。其成分相對(duì)復(fù)雜，它含有酵母菌，酵母培養(yǎng)基及酵母代謝產(chǎn)物，其代謝產(chǎn)物中可能含有一些待研究的未知的功能性因子。從應(yīng)用實(shí)踐上看，酵母培養(yǎng)物對(duì)動(dòng)物消化道菌群結(jié)構(gòu)具有較好的調(diào)節(jié)功能。（福邦酵母）